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潮汕砂锅粥的做法步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-06-01 阅读: 0次

  潮汕砂锅粥

  主要成分:砂锅1只 螃蟹1-2只 虾20只 瑶柱12个 葱花适量 香菜碎适量 胡椒粉适量 冬菜适量 大米2量杯 水米的6倍

  做潮汕砂锅粥的步骤

  1、哉螃蟹

  2、弄成一滴一滴

  3、向米饭中加水,用高火煮沸,然后转低火大约半小时。

  4、在中间加入干贝,在接近成熟时加入螃蟹,最后倒入虾。

  5、关火,加入冬季蔬菜,混合均匀。洒葱花香菜切碎胡椒粉

正宗潮汕砂锅粥的做法

主料:膏蟹2只、虾250克、珍珠米3人份、花生酱、干贝4―5粒
配料: 潮州冬菜、芹菜粒,香菜、胡椒粉、盐、花生油、姜片

类型: ""

时间:2017年6月29日

难度:

归因:总数:2

标签:正宗潮汕砂锅粥的做法,正宗潮汕砂锅粥
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正宗潮汕砂锅粥的做法介绍

广东人爱吃粥,最有名的是潮州砂锅粥。做正宗潮汕砂锅粥,要提前准备好粥底。粥水浓咸,米粒饱满!食材也非常多样,可以是海鲜,也可以是各种肉类。在家制作非常随意。

广东人喜欢吃粥,最有名的是潮州砂锅粥。做正宗潮汕砂锅粥,要提前准备好粥底。粥水浓咸,米粒饱满!食材也非常多样,可以是海鲜,也可以是各种肉类。在家制作非常随意。

如何做正宗潮汕砂锅粥:

1、珍珠米要洗净放半个小时,让它迅速膨胀成熟。为什么我们用珍珠米是因为里面都是颗粒,干贝泡好后把备用的奶油蟹撕碎,洗净去腮。

2、虾把头砍下来,从后面劈成两截。虾不要掉头,去根后保留炒虾油

3、砂锅里加4个人的水烧开。加入米饭和一勺花生酱搅拌。

【/h/】为什么要放4个人的水3个人的,因为水在煮的时候会蒸发。为了防止粥水加水后变清,需要一次加足。如果煮完真的觉得太稠,可以加少量开水。添加花生酱增加风味。

【/h/】4/【/k283/】开封后,提前放入冬菜和肉丝中/【/k165/】,熬出咸鲜的味道,途中不断上下搅动,防止粥水溢出。同时可以使粥水变稠,偶尔搅拌一下底部,防止锅糊。

5、20分钟左右,捞出一点米粒看看。如果米粒变得透明并裂开,这意味着它被煮熟了

6、放入蟹和姜片,煮两三分钟,然后放入虾、虾快速煮熟。

【/h/】注意:奶油蟹放入后不要立即搅拌,奶油会散开。放进去后要凝固,然后轻轻搅动底部,防止锅烧坏。出锅后加入少许盐(冬季蔬菜有咸味),胡椒粉,倒入虾油,最后撒上/。

成品图:

潮州砂锅粥制作注意事项:

一碗粥离不开白米粥。一碗晶莹饱满、厚实适中的粥底可以衬托出粥料的鲜美味道。

1、煮一锅白米粥,先把粥米泡一下。淘米后,别忘了再泡30分钟。只有当米粒充分吸收水分,你才能烹饪它。软稠粥。

2、掌握粥的烹饪温度。煮粥需要心情好。不能焦虑,不能急躁,不能粗暴。。小心地把米倒进锅里,先用大火烧开,锅里的米就会荡漾着荡来荡去。而是慢慢熬。。

3、不断搅拌使其粘稠。俗话说& ldquo煮粥不是巧合,搅拌三十六次& rdquo意在说明搅拌对于煮粥的重要性。。做饭时用勺子慢慢搅拌。这时粥汤会一点点变稠,米香一点点渗透出来。。

潮汕砂锅粥做法

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