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凉拌手撕麻油鸡丝

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-13 阅读: 0次
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  凉拌手撕麻油鸡丝

  材料:鸡腿 4根 鲜蒜 4根 香菜(芫荽) 一把 白芝麻 一勺 芝麻油 适量 白胡椒粉 适量 大蒜(切片) 4个 姜(切片) 一块 辣椒油 适量 盐,鸡精 适量

  凉拌手撕麻油鸡丝做法步骤

  1. 鸡腿4个,鲜蒜,香菜,麻油,白芝麻,大蒜,姜片,白胡椒粉,调味料。

  2. 鸡腿洗净,去除鸡腿上的脂肪,备用,凉水加点盐下大蒜和姜片(去除鸡腿的腥味)煮沸,

  3. 大火下鸡腿煮开,转小火煮10分钟左右,焖5分钟后,捞出用水冲凉,再泡冰水冷却,泡冰水可增加鸡肉的q弹,

  4. 再泡冰水冷却,泡冰水可增加鸡肉的q弹, 5. 用手把鸡腿肉撕成条状备用,

  6. 白芝麻用油爆香,鲜蒜切丝,香菜切段一起放入鸡丝中,下芝麻油,鸡精,白胡椒粉,盐调味拌匀

  提示

  如果你喜欢辛辣的食物,你什么时候可以吃辣椒丝或辣椒油?

  滑炒鸡丝的做法

  做滑炒鸡丝的食材

  200克鸡胸肉、精益火腿 15g、蛋清50克、淀粉 15g、料酒 15g,味精2.5g,盐适量,葱姜丝各0.5g,肥皂水1.5g,青苗豌豆25g,鸡油少许。

  做滑炒鸡丝的步骤

  1.用刀去除鸡胸肉上的肌腱,用刀切成大块,切成火柴棍般厚的丝,将水和苏打水放入小盆中,将切好的鸡丝浸泡一段时间,取出,用清水冲洗,沥干水分,将盐、料酒加入碗中,混合均匀,与蛋清、淀粉混合成奶酱,然后加入混合好的鸡丝浆备用。

  2.炒勺子点火,加入750克白油,当它40%热的时候,加入鸡丝,把它滑开,滑过去拿出来,勺子底部的油,点火,当油热的时候,加入葱姜丝,豌豆幼苗,当炒有气味的时候,加入鸡丝,用料酒烹饪,加入盐,味精,加入一些鲜汤,翻一个

凉拌手撕麻油鸡丝怎么做

做凉拌手撕麻油鸡丝的小诀窍

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