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香辣肉末炒茄子

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-06-30 阅读: 0次
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导言

有很多种茄子,又长又瘦,椭圆形又胖,又小南瓜。在南方,细长条很常见,椭圆形和胖形也有,但我认为细长条很好吃,所以我总是买这些。茄子菜肴大多是辛辣的。配菜可以用瘦肉碎肉或肉末制成。在肉末版本中,建议购买三层肥肉。榨出肉油后炒制茄子更香。肉糜被磨碎了。那些害怕吃肥肉的人实际上是可以接受的(我是!),茄子条在第一次油炸后可以保持美丽的紫色皮肤,第二次在锅里油炸时可以很快煮熟。软嫩的茄子肉末配米饭等是最受欢迎的。然而,我回想起茄子的挑战,请等待我的测试报告。

材料

茄子 2条 生粉 20克 老干妈 40克 生抽 16克 独头蒜 2枚 干红辣椒 5支 花椒 6克 香葱 2支 猪绞肉 280克 辣椒油 6克 糖 适量 盐 适量

炒香辣肉末茄子

1. 茄子洗净后切成条,拍上生粉 2. 入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
3. 倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒,倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色。
4. 倒入茄子翻炒均匀 5. 加入老干妈和生抽 6. 将所有原料翻炒均匀大概1分钟即可,最后加适量糖和盐调味即可
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