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麻婆豆腐的做法 做麻婆豆腐详细步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-07-31 阅读: 0次
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  麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

  做麻婆豆腐的材料

  备料:嫩豆腐一块,猪肉(带肥肉的) 调料:盐,老抽,生抽,白砂糖,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,花椒粉 工具:铁锅(炒锅)

  做麻婆豆腐的步骤

  1、准备嫩豆腐一块,带肥肉的猪肉(瘦肉:肥肉=2:1)。

  2、嫩豆腐切成约2cm的块状,放入水中烧开,倒入焯水,2-3分钟后捞起备用;焯水,既能去豆腥味,还能防止豆腐在烹制过程中烂掉。(焯水时,放点盐,能更好地去豆腥味,还能有底味哦)

  3、原料集合。焯过水的豆腐,剁碎的猪肉,葱白、姜、蒜切末,花椒粉,豆瓣酱一勺。

  4、坐锅,下少许色拉油,先下肥肉,中小火熬出油。然后将肥肉末拨到一旁,在锅中间下瘦肉,炒至完全没有水分,且有肉香味飘出。小窍门:如何判断完全没有水分,就是不会有小水珠在锅里乱溅,

  5、肉末熬好后,下豆瓣酱炒香;豆瓣酱一定要断生,闻到酱的酱香味;

  6、然后加入切好末的葱白、姜、蒜,炒出香味;

  7、然后放盐,白砂糖(少量),生抽和老抽翻几下,加适量水(冷、热水均可),中大火烧开,中小火焖2-3分钟,下豆腐煮。(这里的白砂糖是为了调味,让口感更柔,但不能吃出甜味。)

  8、使用中大火烧开,中小火焖煮3分钟,调味出锅,装盘。先撒上一层花椒粉,再撒上葱花。

  麻婆豆腐的做法,怎么做好吃

  主料:

  豆腐400g、猪肉末尾80g

  辅料:

  油适量、花椒1小把、辣椒3个、蒜瓣2瓣、郫县豆瓣1勺、白糖1/3勺、生抽1勺、水淀粉适量、水适量、香菜少许

  做麻婆豆腐的步骤

  1.豆腐切割中等大小的正方形

  2.在沸水中热烫1分钟,取出备用

  3.猪肉切成肉末

  4.将干红辣椒洗净,切成小块。将蒜瓣和姜切成块。我不太喜欢姜的味道,所以我放了少量进去。

  5.在锅里加入适量的油。油加热后,加入花椒和辣椒段,旋转炒直至变香。然后取出花椒和辣椒备用,将油炸的花椒辣椒油留在锅中

  6.加入姜和蒜末,翻转炒散发香味

  7.降低猪肉直到肉末变白炒

  8.倒入1勺豆瓣菜,把它炒变成豆瓣菜炒制成红色油

  9.再加1/3汤匙白糖并翻转过来炒

  10.加入豆腐片,加入适量水一起煮沸。先用大火煮沸。水烧开后,转小火炖5分钟。如果你喜欢少点汤,你可以煮一会儿,多收集些汤。

  11.用水增稠淀粉

  12.加入一点鸡粉,用香菜和油炸花椒辣椒装饰这道菜。

 

麻婆豆腐的做法怎么做

做麻婆豆腐的做法的小诀窍

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