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厦门海蛎煎怎么做

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-10 阅读: 0次
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  厦门海蛎煎

  主料:海蛎、鸡蛋(1个); 配料:青辣椒1个、蒜苗2根、葱苗5根、地瓜粉若干 调料:盐、生抽; 工具:铁锅(炒锅);

  做厦门海蛎煎的步骤

  1、准备,海蛎洗干净,挑出里面可能遗留的壳;辣椒、香菜、葱苗、蒜苗都切碎。

  2、将海蛎、地瓜粉、香菜、葱、蒜苗、辣椒的碎末搅拌在一起。由于海蛎本身就是咸的,所以只要加一点点盐或者生抽。鸡蛋备用。

  3/4、热油,当出现油纹,切锅底有些冒烟的时候,倒入拌好的海蛎。先大火一小会(10秒左右),将海蛎煎定型,然后改中火,慢慢煎。小窍门:煎的过程中,握住锅的手柄晃动几下海蛎饼(不要用锅铲,会烂掉),以免粘锅。

  5、海蛎煎在放鸡蛋之前就是煎熟了的,所以要确保一面只煎一次就要煎熟。煎到海蛎饼只剩中间有少许液体的时候,翻面。小窍门:翻面的时候,握住锅的手柄,将锅斜着,把海蛎饼移动到锅沿,然后手腕一送一拉,一个完整的饼就翻过来了。

  6、重复上面煎的步骤,先大火一下下,然后中小火煎。这个过程中去准备鸡蛋,鸡蛋打匀,加一点盐,备用。我省略。

  7、这一面煎熟后,将打匀的鸡蛋沿着锅倒入。小窍门:倒鸡蛋之前,用手腕晃动一下锅,让锅里的油汁滋润一下鸡蛋的位置,才不会粘锅。

  8、重复上面的颠锅。

厦门海蛎煎的做法 做海蛎煎的步骤

  厦门海蛎煎的做法

厦门海蛎煎的做法

  做海蛎煎的材料

  主料:海蛎、鸡蛋(1个); 配料:青辣椒1个、蒜苗2根、葱苗5根、地瓜粉若干 调料:盐、生抽;

  做海蛎煎的步骤

  1、做好准备,海蛎洗干净,除去里边很有可能存留的壳;辣椒、香菜、葱苗、蒜苗都切碎。

  2、将海蛎、地瓜粉、香菜、葱、蒜苗、辣椒的碎末搅匀合在一起。鉴于海蛎本身便是咸的,因此只需加一丢丢盐或生抽。鸡蛋备用。

  3、油热,当产生油纹,并且锅底有点冒烟的那时候,放入拌好的海蛎。先大火烧会(10秒左右),将海蛎煎定型,然后改中火,慢慢煎。小窍门:煎的环节中,握住锅的手柄摇晃几下海蛎饼(不能用锅铲,会烂个),以防粘锅。

  4、海蛎煎在放鸡蛋之前便是煎熟了的,因此要确保一面只煎一次就要煎熟。煎到海蛎饼只剩中间有少许液体的那时候,翻面。小窍门:翻面的那时候,握住锅的手柄,将锅斜着,把海蛎饼移动到锅沿,然后手腕一送一拉,一个完整的饼就翻过来了。

  5、重复上面煎的步骤,先大火一下下,然后中小火煎。这个环节中去做好准备鸡蛋,鸡蛋打匀,加一些盐,备用。我省略。

  6、这一面煎熟后,将打匀的鸡蛋顺着锅放入。小窍门:倒鸡蛋之前,用手腕摇晃一下锅,让锅里的油汁滋润一下鸡蛋的位置,才不会粘锅。

  7、重复上面的颠锅。

厦门海蛎煎怎么做

做厦门海蛎煎的小诀窍

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