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漳州卤面

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-02-11 阅读: 0次
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  漳州卤面

  材料:香菇,鱿鱼干,蛋,虾仁,黄花菜,三层肉 地瓜粉、手工面、盐巴

  漳州卤面做法步骤

  1. 香菇,虾干,鱿鱼干、黄花菜洗净后泡发

  2. 泡发后,将香菇鱿鱼切丝,大的虾就切小点,小虾就无需再处理。三层肉切片。

  3. 将切好后的香菇虾干鱿鱼、黄花菜一起倒入锅中视情况再加水,大火煮开后转小火半小时

  4. 再转大火,将三层肉放入汤中

  5. 鸡蛋打散,地瓜粉加冷水调匀

  6. 缓慢的加入蛋液,边放边搅拌。然后加入调好的地瓜粉,同加入蛋液一样边倒边搅拌,等汤浓稠后关火

  7. 另起一锅烧开水,水开后放入手工面烫熟后捞起,放入碗中,汤浇上去,完成

  提示

  1.加入甘薯粉榨汁时要注意甘薯粉的量。过多的甘薯粉会使它变得太稠,影响口味

  2。与卤汁和面条一起食用,味道更好。

  土豆茄丁打卤面

  原材料:土豆1、茄子1、西红柿一半、猪肉150克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、

  土豆茄丁打卤面做法步骤

  1.土豆就够了,我认为两个多一点就够了,一个和茄子一样大,或者一个和茄子一样圆

  2. 土豆切成小方块,茄子也切成小方块。加入适量的橄榄油,稍微加热油,在土豆和茄子中油炸

  3.油炸茄子和土豆直至准备使用。在锅中放入适量的油,加入切碎的猪肉 dices(我用过猪肉 dices,和猪肉 dices更好)

  4.土豆和茄子油炸时炒直到两面略带金黄色,然后即可食用。

  5.肉片炒直至变色,加入老抽、料酒、半葱和大蒜粉,并均匀转动炒

  6.均匀旋转炒加入切碎的西红柿立方体,然后均匀添加生抽,旋转炒

  7.均匀转动炒后,加入油炸炒和土豆和茄子,加水,盖上盖子,煨5-8分钟

  8.等汤变色,土豆茄子成熟,转炒,加入剩余的葱和蒜粉,加入适量盐,即可出锅。

  提示:

  1. 土豆不太多,多一点茄子没关系,一个土豆就够了,两个人的份额就够了

  2.西红柿一定要尝尝,这样卤水的味道会更丰富、更美味。

  3.土豆和茄子应该先油炸炒这样卤水炒更香更美味。

  4.大蒜粉是必不可少的,与茄子搭配很好,可以丰富整个菜肴的味道

卤面做法

漳州卤面怎么做

做漳州卤面的小诀窍

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