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辣子鸡 川菜辣子鸡食材及做法简介

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-04-26 21:12:46 阅读: 0次

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法

辣子鸡的食材

  鸡肉500g、干辣椒50g、花椒20g、盐适量、味精适量、生抽3勺、老姜4块

做辣子鸡的步骤

  1.主料:鸡肉调料:干辣椒 花椒 盐 味精或鸡精 生抽 老姜

  2.辣椒花椒

  3.老姜味精盐

  4.鸡肉剁丁(大指头大小)

  5.加入盐,味精,生抽码味(搅拌均匀)盐一次放足,量比炒菜少一点,放了生抽也是咸的!

  6.鸡肉码完味后,接下来马上进行炸鸡肉丁(鸡肉放足盐,无需腌制,时间放长会很咸的)锅中放入适量油比炒菜量多一些。

  7.油烧热后,鸡肉丁,老姜入锅炸至微黄

  8.这个颜色,炸至微黄就好,捞出来沥干。

  9.剩下的油,把干辣椒,花椒一起放入锅,用小火,一定是小火哦,辣椒花椒炸香(辣椒变成这个颜色)

  10.下鸡肉丁一起翻炒,鸡肉丁表面微酥就可以关火,装盘。

  • 辣子鸡

    辣子鸡做法
      辣子鸡食材

      鸡腿3只、辣椒40克、干辣椒100克、料酒15克、洋葱姜适量、酱油15克、盐8克、糖15克、食用油

      辣子鸡的做法

      1、3只鸡腿,切成约2厘米的小块。

      2.使用料酒,盐和酱油,生姜片,少量胡椒粉,腌半小时。

      3.准备辣椒,切干辣椒,切成适量的洋葱和生姜。 用1勺酱油+半勺蚝油+ 20克白糖+适量的水做成一碗酱汁。

      4.将锅中的油加热至70%的热量,将腌好的鸡块炸加入生姜并保持加热。不要一次放太多炸。

      5.将所有鸡块炸好后,调整火,将它们放入油锅中,一起煎炸,然后取出排出的油5秒钟。

      6.煎炸后,在锅中加少许油,加入洋葱姜和大蒜的香味,然后加入胡椒粉和干辣椒炒。

      7.加入炸鸡块,倒入适量的酱汁,翻炒至鸡块均匀浸入酱汁中。

      8.快速翻炒,防止油炸糊。

川菜辣子鸡

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