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剁椒鱼头(教您轻松做出湘菜剁椒鱼头)

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-04-25 阅读: 0次
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  剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

  剁椒鱼头是夜晚路边大排档或者湘菜馆比较特色的一个菜,味道特别好,下面说说剁椒鱼头的家常做法!

  剁椒鱼头食材

  鱼头1个、葱适量、姜适量、剁椒酱适量、酱油少许、料酒少许、豆豉少许、盐少许

  剁椒鱼头小技巧

  1.姜蒜末都切一些,做鱼少不了,这些都是去腥的利器,用这些调料腌过鱼头之后,鱼腥味就很淡了。

  2.在锅里炒底料的时候,要注意小火慢炒,不要炒糊了。

  剁椒鱼头的做法步骤

  1、首先先把买回来的新鲜的鱼头,洗干净,放一些葱姜和料酒以及还有食用盐腌制大约十五分钟左右即可。

  2、随后用剁辣椒酱,也就是超市里卖的最常见的湖南腌辣椒,取出来一些剁一剁,放入锅中,还要再放进豆豉来增香,加入盐和料酒还有一点点酱油,等锅烧热以后,翻炒调料。

  3、把炒好的调料均匀的铺在鱼头身上,蒸锅中等水烧开以后,把鱼头放入盘子中,一起放入蒸笼,最大火蒸十五分钟左右就好了。起锅,撒上小葱,剁椒鱼头就做好,可以享用美食啦。

  鱼头的其它做法

  鱼头汤的做法除了本篇介绍的夏天就该吃的热辣美味,剁椒鱼头的做法家常,还可以做成《芫荽豆腐鱼头汤》、《清炖鱼头汤》、《酸菜鱼头汤》等等,喜欢的小伙伴们可以上网搜索下,学着尝试做做看哦。

剁椒鱼头的做法大全

辣椒酱是湘潭的一道名菜。鱼头的精致风味和剁椒的辛辣风味融为一体。味道独特,肉嫩滑,肥而不腻。湘潭的辣椒酱现在随处可见鱼头。

剁椒鱼头

剁椒鱼头这道菜,也被称为“好运”和“有个好的开始”,已经有近100年的历史了。剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”融为一体,风味独特。这些菜颜色鲜艳,味道浓郁,肉质细嫩。肥而不腻,味软糯,鲜而辣。

剁椒的常见做法鱼头

所需成分

鱼头1、蒜米、葱姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、剁椒。

练习步骤

1.鱼头清理和葱生姜和大蒜供以后使用。

2.在鱼头、鸡精胡椒粉的两面加盐,浸泡10分钟。

3.将切碎的胡椒均匀地撒在鱼头上,滴下料酒。

4.在锅里蒸8分钟。

5.蒸后撒上生抽和葱丝。

6.加热炒锅,加入油。当油足够热到冒烟时,将油倒在鱼头上。

有关注意事项

1.鱼含有嘌呤物质,而痛风是由人体嘌呤代谢紊乱引起的,所以通风良好的病人不能吃这道菜。

2.服用咳嗽药的人不应该吃鱼,尤其是深海鱼,以免引起过敏反应。

3.胡椒含有一种特殊物质,可以加速新陈代谢,达到燃烧身体脂肪的效果,从而达到减肥的效果。

剁椒常用做法介绍鱼头

所需原材料

鱼头1、2汤匙剁椒、食盐3克、醋1汤匙、葱5克、料酒1汤匙、6克生姜和适量植物油。

练习步骤

1.鱼头清洗,从鱼嘴中央切下,涂上盐,醋,料酒腌制几分钟。在鱼头的顶部和底部加入姜丝,并在表面覆盖一层剁碎的胡椒。

2.向蒸锅加水,烧开水,翻转准备好的鱼头并蒸大约15分钟。

3.离开锅后,将葱花洒在鱼头上,将油放入煎锅中加热至冒烟,然后倒在蒸过的鱼头上。

技巧

1.腌鱼时,你可以在鱼头上戳一些眼睛,以方便品尝。

2.盐已经存在于剁椒中,所以放盐时要注意用量。

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剁椒鱼头怎么做

做剁椒鱼头的小诀窍

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