当前位置

首页 > 菜系 > 川菜 >

剁椒鱼头(教您轻松做出湘菜剁椒鱼头)

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-04-25 00:00:55 阅读: 0次

  剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

  剁椒鱼头是夜晚路边大排档或者湘菜馆比较特色的一个菜,味道特别好,下面说说剁椒鱼头的家常做法!

  剁椒鱼头食材

  鱼头1个、葱适量、姜适量、剁椒酱适量、酱油少许、料酒少许、豆豉少许、盐少许

  剁椒鱼头小技巧

  1.姜蒜末都切一些,做鱼少不了,这些都是去腥的利器,用这些调料腌过鱼头之后,鱼腥味就很淡了。

  2.在锅里炒底料的时候,要注意小火慢炒,不要炒糊了。

  剁椒鱼头的做法步骤

  1、首先先把买回来的新鲜的鱼头,洗干净,放一些葱姜和料酒以及还有食用盐腌制大约十五分钟左右即可。

  2、随后用剁辣椒酱,也就是超市里卖的最常见的湖南腌辣椒,取出来一些剁一剁,放入锅中,还要再放进豆豉来增香,加入盐和料酒还有一点点酱油,等锅烧热以后,翻炒调料。

  3、把炒好的调料均匀的铺在鱼头身上,蒸锅中等水烧开以后,把鱼头放入盘子中,一起放入蒸笼,最大火蒸十五分钟左右就好了。起锅,撒上小葱,剁椒鱼头就做好,可以享用美食啦。

  鱼头的其它做法

  鱼头汤的做法除了本篇介绍的夏天就该吃的热辣美味,剁椒鱼头的做法家常,还可以做成《芫荽豆腐鱼头汤》、《清炖鱼头汤》、《酸菜鱼头汤》等等,喜欢的小伙伴们可以上网搜索下,学着尝试做做看哦。

  •   湘式剁椒鱼头的做法

    湘式剁椒鱼头的做法

      湘菜剁椒鱼头的食材

      食材清单 鱼头 1个 盐 少许 白胡椒粉 少许 料酒 少许 剁椒 适量 小葱 5根 大蒜 1个 姜 1块 白糖 少许 生抽 适量

      剁椒鱼头的详细步骤

      1、清洗鱼头并将其切开,撕下里面的黑色薄膜鱼头。撒上盐,白色胡椒粉,倒入料酒,腌制20分钟以去除鱼腥味。

      2、将剁碎的胡椒放入干净的碗中,加入葱蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽和白糖搅拌均匀,备用。

      3、将葱生姜和大蒜放在深盘子上,将鱼头放在盘子上,将混合好的材料均匀地放在鱼头上。放入蒸笼中蒸20分钟开始。

      4、把油放入锅中,加热油,然后把热油倒在鱼头上,吃剁碎的胡椒鱼头。

      做湘式剁椒鱼头的小技巧

      1、喜欢吃饭的朋友金针菇也可以把一些金针菇放在鱼头下面。

      2、鱼头好把它切成两半。

      3、烹饪时间朋友可以根据他们购买的鱼头的大小增加或减少。

      剁椒鱼头营养

      1、鱼头不仅营养丰富,而且味道鲜美。多吃点鱼头对身体非常有益,鱼头含有丰富的营养元素。

      2、通常我们做鱼头辣,我们也可以做汤和粥,它们也很丰富。

      3、如果这条鱼需要长时间保存,可以把它洗干净,然后用盐擦干净,装在保鲜袋里,放在速冻箱里保鲜。

     

  •   剁椒鱼头在微波需要炉蒸多久?

      1.微波炉制作剁椒鱼头,加热需要7~8分钟,鱼眼会自然膨胀成熟。

      剁椒鱼头做法

      配料:鱼头500克

      辅料:3汤匙花生油、1/2茶匙盐、1小片生姜、5瓣大蒜、1茶匙料酒、1茶匙鱼露、5个韭菜和4汤匙剁椒。

      微波炉蒸剁椒鱼头的步骤

      1、用盐洗净鱼头,洗净盐水,撒上1茶匙胡椒粉、1/2茶匙食用油、1/2茶匙盐和1/2茶匙鸡精,揉搓均匀,腌制10分钟;

      2、将洋葱、生姜和大蒜放在底部,将鱼头放在上面,将剁碎的胡椒放在上面,并用塑料薄膜覆盖。

      3、放入微波炉,用高热蒸8分钟,静置2分钟,撕下保鲜膜,撒上葱姜蒜末;

      4、将油加热,倒在鱼头上。

      5、吃鱼头剩下的汤是可以用来拌面条和面条作为主食的。

  •   微波炉剁椒鱼头的做法

    微波炉剁椒鱼头的做法步骤

      微波炉剁椒鱼头食材

      鲢鱼头 1块 剁椒 150克 小葱 10克 姜 50克 大蒜 2个 盐 4克 味精 3克 鸡精 4克 料酒 200毫升 酱油 10克 调和油 15克

      做微波炉剁椒鱼头的步骤

      1、清洁鱼头,用刀从背部切开,取出鱼内脏和其他碎片,然后再次冲洗。

      2、将食盐和料酒混合均匀后,洒在清洗过的鱼头上,浸泡10分钟,让鱼入味。

      3、准备配料,将葱切成段,将生姜切片,放在盘子上备用。

      4、将食用油倒入锅中。锅热时,将鸡精、味精酱油、蒜粉倒入锅内,用适量剁椒翻炒。

      5、取出鱼盘,将准备好的葱生姜均匀地放在盘的底部,将鱼头放在上面,然后倒入刚从微波炉中取出的切碎的胡椒成分。

      6、将塑料包裹在鱼盘周围,在微波炉中加热,然后按下蒸鱼按钮。

      7、10分钟后,取出鱼盘,撕下塑料包装,在上面撒上葱花,完成。

      微波炉剁椒鱼头小技巧

      1、腌制鱼时,用刀子切几次鱼,以便品尝。

      2、微波炉中用剁椒鱼头做成的鱼盘必须用陶瓷的。

      3、步骤4如果太麻烦,将各种调料均匀混合在一个小碗中,然后用微波炉加热碗1分钟。但是在锅里翻炒味道更浓。

      微波炉剁椒鱼头功效

      鱼富含蛋白质、铁、钙、锌等物质,不仅有助于补血养肝;它也有利于预防高血压。心血管疾病,如心肌梗塞;此外,鱼含有叶酸和维生素,这对青少年的成长至关重要。

     

  •   剁椒鱼头的做法

    剁椒鱼头的做法

      剁椒鱼头材料

      鱼头(胖头鱼) 1000克 剁椒 300克 油 80毫升 盐 3克 豆豉 8粒 蒜 4瓣 姜 3片 料酒 20毫升 清水 400毫升

      做剁椒鱼头的步骤

      1. 鱼头抠去鱼鳃,将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净(一般鱼头都会带点鱼身),用刀从头劈开下巴处连着;

      2. 用盐(调料里的)将鱼头内外搓匀,腌制10分钟;干豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;

      3. 锅内倒油,将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水;(将鱼头皮朝上放在锅内) 4. 盖上锅盖,启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能;

      5. 待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅胆轻轻晃动,确保鱼皮没有粘在锅底,用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘; 6. 锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。

      做剁椒鱼头诀窍

      1、切割熏香葱并在招待客人时洒上。将热油倒在另一个锅上。

      2、超市出售同样美味的绿色剁椒,也可以做成双味剁椒鱼头。

      3、剁椒是咸的,可以不加盐煮。

      5、这道菜用的是湖南剁椒,不是四川腌辣椒。请注意区别。

      6、鱼头如果它们太大,可以做成两半或切成块状。

  •   湖南剁椒鱼头的做法

    湖南剁椒鱼头的做法

      做剁椒鱼头食物明细

      鱼头部1个、 葱合适的量、姜合适的量、剁椒酱合适的量、生抽少量、料酒少量、豆豉少量、盐少量

      做湖南剁椒鱼头的步骤

      1、先把买回的鲜的鱼头部,洗干净,放一些葱姜和料酒以及食用盐腌制大概十五秒钟内外即可。

      2、随即用剁辣子酱,也就是超市里卖的最罕见的湖南腌辣子,取出来一些剁一剁,放入锅中,还要再放进豆豉来增香,加盐和料酒还有小半点生抽,等锅烧热当前,翻炒调料。

      3、把炒好的调料匀称的铺在鱼头表面,蒸锅中水烧沸腾后,把鱼头部放入盘子中,一同放入蒸笼里蒸,大火蒸15分钟内外就好了。起锅,撒上小葱,剁椒鱼头部就做好了。

      做剁椒鱼头小窍门

      1.姜蒜末都切一些,做鱼少了不行,这些都是去腥味不可缺少的,用这些调料腌过鱼头部以后,鱼腥味就很淡了。

      2.正在锅里炒底料的时分,要留意小火慢炒,避免炒糊了。

#第三方统计代码(模版变量)