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回锅肉 做回锅肉的食材及步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-05-12 11:31:05 阅读: 0次

回锅肉的做法

回锅肉的做法

回锅肉,口味独有特别,颜色光泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

回锅肉的食材

五花肉肉750g、大豆酱半勺、郫县豆瓣两勺、酱油1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、鸡精半勺、新姜半块、大蒜3瓣、花椒1小勺、红椒1个

怎么做回锅肉好吃

1.准备好材料

2.锅中水烧开后放入姜片和料酒,放入五花肉肉煮5分钟

3.煮好的五花肉肉冲冷水,沥干切片

4.辣子、青蒜切块,姜切片

5.大蒜砌末

6.油锅烧至八成热,五花肉肉放入油锅中爆至金黄色,捞起

7.蒜末爆香

8.再放入青蒜段,红椒片,放入半勺花椒粉,翻炒

9.倒入爆香过的五花肉肉翻炒

10.放入1勺豆瓣酱和2勺郫县豆瓣酱,炒出红油

11.烹入料酒,放入白砂糖、酱油、鸡精调味,武火烧熟即可

12.装盘

  •   回锅肉的正宗做法

    回锅肉的正宗做法及食材步骤

      做正宗回锅肉的食材

      猪肉适量、椒适量、花椒适量、盐少许

      做正宗回锅肉的步骤

      1、所有配料全部洗净,取锅,倒一定量的水,将五花肉放入冷水中加热,并加入适量的葱、姜片、花椒和料酒,加热并用火煮沸。

      2、冷水煮沸后,撇去漂浮的泡沫,然后用大火加热至80%熟,然后取出冷却备用。

      3、取适量生姜、大蒜、葱用刀切割,将生姜和大蒜切成薄片,在切割大蒜之前用刀打它们,然后将其切割,将葱切成条状,用小刀将冷却的肉切成薄片。

      4、拿起锅加热。加入适量的油。油加热后,将准备好的辣椒、花椒、生姜葱大蒜翻炒。

      5、加入肉片,翻炒,直到肉片的颜色变得透明,周围的边缘稍微卷起。这是用抹刀将肉慢慢移到锅的一边,然后放一些豆酱到锅里,用红油翻炒,然后加入一点酱油和甜面酱混合颜色,和肉片一起翻炒均匀。

      6、翻炒均匀后,加入青椒,加入少许料酒,用糖调味,翻炒均匀,然后取出锅。

      回锅肉小窍门

      在煮猪肉时,你必须用冷水去腥,并且不要把肉煎太久。

      回锅肉营养价值

      回锅肉含有高血红蛋白,可以补充铁。青椒有助于消化和增加食欲。

  • 回锅肉的做法 

    家常回锅肉的做法

    做回锅肉食材

      五花肉750g、酱油半勺、曹县豆瓣酱两汤、匙酱油1匙、酒1匙、白糖1匙、鸡精半、汤姜姜半蒜3瓣1茶匙、红辣椒1

      家常回锅肉的做法

      1.准备材料

      2.将锅中的水煮沸后,加入生姜和料酒,并将猪肉放入5分钟。

      3.用冷水煮五花肉,沥干切片。 辣椒,青蒜切,生姜切片、大蒜切碎了

      6.将油锅烧至80%的热量,将五花肉放入油盘中,使其变成金黄色。

      7.大蒜炒熟后

      8.加入绿蒜切片,红辣椒切片,加入半勺胡椒粉,翻炒

      9.倒入炒出过香味的五花肉

      10.加入1勺豆瓣酱和2汤匙Pix县豆瓣酱,炒红油

      11.煮熟料酒,加入糖,酱油,鸡肉调味料,并用高温煮。

      12.乘入盘中

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