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鱼香肉丝 做鱼香肉丝的食材及步骤

作者:速7菜谱 来源: 发布时间: 2019-05-15 21:04:29 阅读: 0次

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的食材

里脊肉200g、笋丝少量、胡羅蔔丝少量、青椒丝少量、黑食用木耳丝少量、葱姜蒜少量、泡辣子1个、鱼香汁、糖25g、醋30ml、生抽10ml、美极鲜味汁少量、干小粉5g、鸡精少量、蛋清少量、小粉10g、盐1g、料酒20ml、郫县豆瓣酱2大勺

鱼香肉丝的做法

1.肉切丝。

2.胡羅蔔,青椒,食用木耳,笋均切细丝。

3.肉丝放一点儿盐,料酒,蛋清,干小粉抓拌平均,加10ml油拌匀待用。再准备好葱姜蒜,鱼香汁用料放一个碗里调匀。

4.锅中倒入金龙鱼菜籽油。

5.放入姜丝炒一下子。

6.而后放浆好的肉丝,用筷子滑炒平均,肉丝呈白的颜色即可。肉丝盛出待用。

7.另起锅加底油,放入泡椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

8.接着放入肉丝翻炒,再参加葱丝蒜片。

9.放入配菜炒干养分。

10.倒入调好的鱼香汁迅速炒匀即可。

  •   鱼香肉丝的做法

      鱼香肉丝食材

      配料:猪里脊300克、黑木耳10根、竹笋200克、葱 1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)大蒜1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

      调料:酱油1汤匙(15毫升)、醋2汤匙(30毫升)、料酒1茶匙(5毫升)、糖1汤匙(15毫升)、盐1/2茶匙(3克)、芝麻油1/2茶匙(3毫升)、清水3汤匙(45毫升)、水淀粉4汤匙(60毫升,使用两次)

      做鱼香肉丝的步骤

      1、切碎猪里脊。黑色木耳浸泡在40度温水中,然后清洗并切碎。竹笋丝。葱切碎的生姜和大蒜。

      2、将肉丝放入碗中,加水淀粉搅拌均匀,然后腌制5分钟。将葱放入碗中,加入酱油、醋、料酒、糖、盐、芝麻油、清水和水淀粉搅拌均匀备用。

      3、加热锅,倒入油。当油热到70%时,翻炒肉丝,直到肉丝变色并未加工。然后用铲子把它铲到锅的一边。倒入切碎的大蒜姜末和切碎的胡椒。搅拌香味并与肉丝混合。

      4、倒入竹笋丝和木耳丝,翻炒2分钟,然后倒入混合汁,自下而上翻炒20秒,汤稍浓时从锅里取出。

      做鱼香肉丝的窍门

      1、切肉时,请记住“将猪垂直切过牛羊”这句名言。换句话说,猪肉应该沿着肉的质地切割。

      2、浸泡木耳时,您可以将淀粉喷洒在水中,以清除木耳上的杂质。

      3、请务必提前准备果汁以备后用。煎这道菜时,如果你一点一点地依次加入调味料,时间会延迟,肉丝的味道会和整道菜的味道不同。

  •   鱼香肉丝的做法

    鱼香肉丝的做法及步骤和食材

      鱼香肉丝食材

      里脊肉100克,黑色木耳5片,胡萝卜半根,青椒1段,大蒜2段

      做鱼香肉丝的详细步骤

      1.准备好这些材料并混合一份鱼露:将1/2勺老抽 1勺白醋 2勺生抽 1勺白糖 1勺生粉加入半碗水中,搅拌均匀备用。里脊将肉切碎,加入1勺生抽 1勺料酒 1勺淀粉腌制10分钟。

      2.往锅里加点油,加入猪肉丝,翻炒直到它变色盛出来。在另一个锅里加入适量的油,炒大蒜末,加入1勺豆酱。

      3.加入黑色木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和肉丝,翻炒约2分钟。

      4.加入准备好的鱼露,翻炒一会儿,从锅里出来。

      5.好了,一道鱼香肉丝就做好了。

  •   鱼香肉丝的做法

    鱼香肉丝的做法

      做鱼香肉丝食材

      瘦肉250克、黑食用木耳50克、胡羅蔔50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白砂糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克,浆肉时用、水小粉10克、清水20克

      做鱼香肉丝的步骤

      1、胡羅蔔切丝,青椒洗净去蒂切丝,食用木耳撕成小块备用。

      2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和小粉上浆腌制10分钟。

      3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜砌末。

      4、取小碗,用白砂糖,香醋,料酒,盐,酱油,小量清水,水小粉兑成一个芡汁。由于豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

      5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白的颜色移至盘中待用!

      6、原锅放少量油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边儿,入豆瓣酱炒香出红油!

      7、下葱姜蒜沫和其它混合原料一块儿炒熟!

      8、下肉丝一块儿翻炒平均!

      9、倒入兑好的小碗汁炒平均,出锅!

      做鱼香肉丝的小诀窍

      1、做这道菜的肉丝必须要竖切,顺着肉的纹缕切,肉丝切好了也好看不少。

      2、还有不少童鞋问到非常准确调味汁的问题:我做菜都是凭感受加料,为此专门买了灶火称量了一下子:

  •   鱼香肉丝的做法

    鱼香肉丝的做法

      鱼香肉丝的食材

      瘦肉100g、黑木耳150g、红萝卜适量、葱段、或韭菜段适量、油,适量盐、适量番茄酱、一勺红尖椒1个、淀粉少量

      做鱼香肉丝的步骤

      1.肉切丝,加点番茄酱和淀粉拌匀待用。

      2.木耳切丝,焯水,捞起。胡萝卜,辣 椒,韭菜切丝。

      3.锅里油热,加肉条翻炒几下,加入木耳,萝卜,辣椒,韭菜,翻炒几下,加入盐,番茄酱,再翻炒几下,出锅。

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