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四川糖醋排骨的做法及具体步骤

作者: 来源: 发布时间: 2019-08-03 20:51:44 阅读: 0次

四川糖醋排骨的做法

四川糖醋排骨

四川糖醋排骨食材

猪肋骨2根、生姜、白酒、盐、冰糖、醋和茴香。

做四川糖醋排骨的步骤

1.准备材料

将排骨洗净并切成适当大小的块,或者在购买时请他们帮忙加工。如果你有时间,浸泡排骨去血。如果你没有时间,把它们直接放入锅中,加入清水热烫,加入几滴白酒,加入姜片,煮至排骨沸腾。排骨变色后,拿出来洗血沫,沥干备用。

2.煮糖汁

放一个干净的煎锅,在锅里加入适量的油,然后加入一些冰糖,记得用小火慢慢煮冰糖融化,记得连续炒冰糖,如果火大或小,冰糖可能会粘在锅里,或者粘在锅里,这会影响味道。然后我们加入排骨,翻炒直到它们颜色均匀。

3.排骨上色

均匀着色后,我们需要加入适量的开水,尽量淹没排骨,然后加入茴香以去除腥味和味道,这也可以增加香味。然后我们需要用大火煮排骨,煮几分钟后用小火煮。

4.烹饪排骨

煮10分钟。需要打开盖子看看果汁够不够。翻转排骨。然后在收集果汁前取出八角茴香。然后加入适量的盐和醋来品尝和收集果汁。果汁必须完全收集起来,这样才能从锅里拿出来放在盘子里。

四川糖醋排骨技巧

1、当排骨被水烫伤时,滴入几滴白酒,可以有效去除腥味,保持排骨原有的味道和风味。

2、热烫时放一些姜片,可以很好的去除腥味!

3、如果不喜欢吃甜味的朋友,你可以用老抽来上色。

4.用冰糖给菜肴着色更好,而且会呈现焦糖色。注意这些要点,你可以很容易地做一道美味的菜。

四川糖醋排骨的营养价值

1、肋骨富含微量元素钙,老年人和儿童可以通过多吃肋骨来补充钙。它有利于儿童的生长发育,老年人可以预防骨质疏松症。

2、糖醋排骨酸甜的味道可以增加食欲,有助于开胃哦。

  •   开胃糖醋排骨的做法

      做开胃糖醋排骨的食材

      主料: 猪肋排 (500g) 醋 (3汤匙) 葱姜蒜 (适量) 桂皮 (1小块) 鸡精 (1小勺)

      调料: 糖 (1小把) 酱油 (半汤匙) 八角 (2颗) 盐 (1小勺)

      厨具: 炒锅

      做开胃糖醋排骨的步骤

      1.准备好肋排洗净,一小把冰糖,半碗醋加入一点酱油混合(可加一点老抽提色),葱姜蒜、八角、桂皮适量备好

      2.肋排倒入清水中煮到7分熟,撇去血沫,捞出备用

      3.锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒,冰糖放入烧至融化呈焦糖色,倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色,倒入醋汁,放入葱姜蒜继续翻炒

      4.倒入开水莫过排骨即可,大火烧开,转小火盖锅盖焖煮

      5.煮半个小时左右转大火收汁,同时加入一小勺盐和鸡精调味,翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口。

  • 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

    “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。

  • 正宗的糖醋排骨的做法

    正宗糖醋排骨的做法

    所谓正宗的糖醋排骨没有一定的,每个人都觉得自己做的是正宗的,这里分享一个朋友眼中正宗的糖醋排骨的做法。

    正宗的糖醋排骨食材

    排骨、葱适量、姜适量、八角、肉桂适量、生抽、白糖、白醋适量

    做正宗的糖醋排骨的步骤

    1、首先,将买来的排骨用水清洗,然后在锅里加入适量清水,加入清洗过的排骨,炖3分钟,取出清洗后备用。

    2、将油放入锅中煮沸,加入适量冰糖翻炒至油温达到60%,加入排骨翻炒均匀,然后加入适量葱、姜、八角和肉桂,抽一勺,加入适量清水翻炒50分钟

    3、到时间后,挑出残渣,然后加入一勺白糖和一勺白醋,搅拌均匀,然后从锅里拿出来。

  • 素糖醋排骨的做法

    素糖醋排骨的做法

    素糖醋排骨是素食,属于素食。以莲藕为主要成分 素糖醋排骨的烹饪技巧主要是炒,味道酸甜可口。这道菜色泽红润,酸甜脆嫩。

    制作素糖醋排骨食材

    莲藕、木耳、柿子、盐、味精、发酵粉、花生油、

    做素糖醋排骨的步骤

    1.漂洗嫩藕,去皮,切成菱形条,加入精盐,混合均匀,在藕出汤后除去水分;

    2.将木耳和柿子洗净,切成方块;

    3.在面粉中加入精盐、味精和发酵粉,与清水混合形成面糊;

    4.把锅洗干净,放在火上。将花生油倒入炒锅,抽至80%热。将面糊放在藕切片上,用油炸一片一片。当它们是金黄色的时候,把它们拿起来,晾干以后使用。

    5、将油放入煎锅中,加入柿子椒丁,煸制,加入木耳、酱油、白糖和鲜汤,烧制;

    6.煮沸后加入醋,用水淀粉增稠,倒入烹调油;

    7.将油炸的藕块放入锅中,翻转并混合均匀,然后放入锅中。

    做素糖醋排骨小技巧

    1.藕将碎片粘贴并放入煎锅中,用手勺频繁搅拌,使原料着色均匀;

    2.增稠前调整口味。增稠后调整口味为时已晚。

    3.由于油炸过程,应该准备1000克花生油。

  • 红烧糖醋排骨的做法

    红烧糖醋排骨的做法

    红烧糖醋排骨制作简单,所需原料包括排骨、盐、糖、醋、葱、姜、老的和生的。

    红烧糖醋排骨食材

    主料:排骨

    辅料:盐、糖、醋和葱

    红烧糖醋排骨的简单做法

    1.用水清洗排骨。

    2.剁碎洋葱和生姜。

    3.向锅中加入开水,加入洗净的排骨,热烫。

    4.取出排骨,放入盛有清水的盆中。

    5.再次取出,放入大碗中备用。

    6.将两份酱油、两份生酱油、两份糖和一份醋按比例放入容器中。

    7.加热锅并加入油,加入葱姜炒香。

    8.倒入排骨,翻炒至微黄。

    9.炒干汁时,倒入沸水,盖上盖子,用中火煎至腐烂(中间缺水时加水)。

    10.当锅里还有少量汁时,加入盐、味精和胡椒,搅拌均匀,即可出锅。

  • 美食糖醋排骨怎么做

    美食糖醋排骨的做法

    美食糖醋排骨食材

    猪前排:400克

    辅料:花生油、适量酱油、适量盐、适量白糖、适量姜片、适量醋、适量鸡精、适量八角、适量料酒、适量

    做美食糖醋排骨的简单步骤

    1、往锅里倒适量清水,把锅里的排骨焯水。

    2、油热的时候,把白糖放进锅里。

    3、用小火慢慢猪成糖色。

    4、将排骨放入锅中翻炒。

    5、炒排骨,直到它们变成金黄色。将姜片和八角放入锅中翻炒,以增加味道。

    6、加入料酒。

    7、加入酱油。

    8、加入盐和鸡精。

    9、炒至上了颜色。

    10、往锅里倒入适量清水。清水应能淹没肋骨。用大火把水煮沸,煨40分钟。

    11、用大火收汁

    12、将老醋倒在上面,快速翻炒几秒钟。

    13、你可以出锅品尝一下。

    做糖醋排骨的技巧

    1.煮糖时,应该用小火慢慢煮。一般来说,用冰糖煮的糖比白糖效果更好,也更容易给排骨上色。

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