当前位置

首页 > 菜系 > 徽菜 >

咸蛋黄薯泥开口酥

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-07-31 阅读: 0次

牛肉

材料

面粉100克

糖35g

玉米 25g油

28g鸡蛋

一个红薯

2个咸蛋黄

适量豆渣粉

咸蛋黄甘薯泥开松脆的步骤步骤

1.食物准备:面粉、糖、玉米油、咸蛋黄、鸡蛋和红薯。

2.将红薯洗净,去皮,切成小块,放入微波炉中,用高温加热3分钟,然后取出。咸蛋黄也会变熟。用勺子把咸蛋黄和红薯片挤成泥。

3.将鸡蛋、糖、玉米油搅拌均匀。

4.在桌子上做一面面粉墙。将搅拌均匀的糖、鸡蛋玉米油混合物倒入中间。

5.用刮刀一点一点地把粉末从里推到外。

6.然后用刮刀压盖。

7.压力的副本,不断往复。

8.直到蛋油与面粉完全混合并刮成方形条,面团才变得光滑(注意:这个过程不能用手揉捏,而是用刮刀操作,这被称为“重叠法”)。

9.然后切成6小份。

10.圆形30克/块油酥点心。类似地,咸蛋黄土豆泥也四舍五入到20克/片。

11.服用一剂药,放在手掌中使其变平。皮边缘会有一个小裂缝。这很正常。放入咸蛋黄和土豆泥馅。

12.用双手慢慢靠近。

13.将豆渣粉压平并粘住。

14.用油纸垫好每个坯料,放入烤盘,然后放入烤箱。温度是180度30分钟(取决于单个烤箱)。

技巧

1)首次使用35克白油(黄油),操作方便。我第一次把它换成玉米油,味道很好。冬季鸡蛋请注意一个。

2)面粉不能在面盆中操作,面团是“重叠”的,即没有用手揉捏就油炸和挤压。

3)独特创意,用自制豆渣和糖粉包裹,增加豆香味。

......

小吴做菜网-学做菜从这里开始

怎么做

#第三方统计代码(模版变量)