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清蒸鱼怎么做好吃?教你13个窍门

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-07-20 阅读: 0次

牛肉

烹饪网介绍:如何做好清蒸鱼?我们都知道多吃鱼对心脏有好处,蒸鱼是最有营养的方法。做美味的清蒸鱼不容易。你知道如何做好清蒸鱼吗?以下是烹饪清蒸鱼的13个技巧。

蒸是保存脂肪酸的最佳方法

研究表明,ω-3脂肪酸可以增加有助于分解脂肪的高密度脂蛋白(hdl)的含量,并降低使人发胖的低密度脂蛋白(ldl)的含量。人体血液中低水平的ω-3脂肪酸会增加患心脏病的风险。如果它的含量低于体内所有脂肪酸的4%,死于心脏病的风险最高。鱼油中的脂肪酸含量高于其他食物,所以大量食用鱼可以保护心脏。

吃鱼有很多方法,如生吃、蒸吃、炖吃、炖吃、烤吃、炸吃、炸吃等。,烹饪中如何保留更多的脂肪酸?

有些鱼可以生吃,如三文鱼、唇鱼等。,所以鱼中的ω-3脂肪酸当然可以得到最大程度的保存。然而,最近有越来越多的关于生海鲜寄生虫病的报道,所以从安全的角度来看,蒸或炖海鲜更好,这不会严重损害ω-3脂肪酸,但也能杀死寄生虫。虽然烧烤、油炸和红烧味道更好,但它们会对ω-3脂肪酸和维生素B造成严重损害,增加脂肪含量,降低营养价值。

如何煮清蒸鱼?

1。挑选活鱼,在[5点钟观看/s2/]

选择活鱼时有五点需要把握:di 1。鱼鳞相对完整;其次,鱼是有弹性的。第三,新鲜活鱼的味道会更大。第四,鱼鳃的颜色是粉红色或鲜红色好,白色或深黑色不好;第五,鱼的眼睛越亮,鱼就越透明,鱼就越新鲜。最好将蒸鱼控制在1公斤和2两以内。这条鱼应该新鲜而有活力。清蒸活鱼是最漂亮的。蒸之前,鱼必须清洗干净,尤其是鱼里面的黑色薄膜。它必须刮干净,以确保蒸过的鱼没有鱼腥味。

2。鱼类处理非常重要,

整理鱼时,可以将鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉),以防止鱼在蒸后由于骨头收缩而整体变形。然而,如果你不熟悉你的工艺,你可以不切,这样就不会在蒸之前弄糟鱼。清理完鱼后,在鱼的两面涂上猪油(干净的油就可以了),然后蘸一点白酒(你也可以试着蘸点外国酒,或许可以创造一种新的味道)。

3、根据鱼的形状,选择鱼体是否需要刀加工

最合适的成熟鱼是扁鱼,如鳊鱼等。它可以在切割柳花刀后直接在盘子上蒸,也可以在鱼的背部深划一刀,也可以不换刀直接蒸(蒸开网鱼);对于背脊厚的鱼,如鲈鱼,背脊可在鱼腹部内用刀沿背部切开,蒸时鱼体会躺下,从而减少适合成熟的厚度(蒸鲈鱼);较大的鱼,如肥头鱼、鲱鱼、草鱼最好蒸成两块或两段(双色剁椒鱼头)。

4。用温水清洗鱼以去除鱼腥味

杀死鱼后,用刀刮去鱼鳞,然后用温水冲洗鱼上粘糊糊的一层。当鱼被养殖时,水中有一种叫海绵的生物,它有很强的泥土气味。这层海绵是鱼身体的鱼腥味部分。因此,用温水清洗可以很好地达到去除腥味的目的。

5。杀死鱼2小时,然后回到锅[/s2/]

许多人从市场上买鱼,认为他们应该利用鱼的新鲜度,在宰杀后立即把鱼放进锅里。然而,现在不是在死后2小时内蒸鱼的好时机,这是身体解毒的时候。因此,我们应该等到鱼中毒后再蒸。

如何煮清蒸鱼?还有8个诀窍要知道。为了使清蒸鱼美味可口,必须满足所有13个条件。还有什么其他具体技能,下面小编辑给你介绍一下。

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