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玫瑰夏洛特的做法

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-17 阅读: 0次

  玫瑰夏洛特

  用料 蛋2个 低粉60克 蛋黄3个 牛奶110克 淡奶油110克 糖粉22克 明胶1t 玫瑰花水11克

  玫瑰夏洛特的做法步骤

  1、用一半糖粉打蛋清,用另一半打蛋黄,直到变成白色。

  2、将两者混合均匀后,筛入少量面粉,混合均匀。

  3、用1厘米的圆嘴挤压花嘴,在烤盘上挤压两排手指饼,挤压出比模具直径小2厘米的蚊香状圆饼底部。

  4、180度烘烤15分钟。冷却后,切下手指饼的一端,以木丝圈为边界垂直展开。蚊香被塞在中间做成底部。如果太大,用剪刀修剪,以确保它与边框紧密贴合。

  5、用2-3汤匙冰牛奶浸泡明胶粉备用。

  6、用糖粉将蛋黄打至白色。将剩余的牛奶煮沸。倒入打好的蛋黄,搅拌均匀。回到锅里煮,直到边缘起泡。加入浸泡过的明胶。搅拌以熔化明胶粉末颗粒。加入花水,混合均匀。

  7、冷却至稍稠时,将轻奶油搅拌至60-70%,并与奶油冻糊充分混合。

  8、将一半倒入蛋糕底部,掩埋冷冻的覆盆子,然后将剩余的馅料倒在上面,直到几乎装满蛋糕外壳。冷冻并凝固。

  做玫瑰夏洛特小贴士

  这个食谱是根据法国糕点书中的梨夏洛特制作的。它不太甜。馅料里塞满了覆盆子。我爷爷边吃边点点头,说道:“这块蛋糕味道很好。”。爷爷是我最好的糕点搭档。他随时留意冰箱里的鸡蛋储物。他在警戒线以下时给我装子弹。当他今天下班回家时,冰箱里的鸡蛋隔间已经装满了。

玫瑰夏洛特做法

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