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糖渍李子配脆皮烤鸭的做法及步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-09-06 阅读: 0次

  糖渍李子配脆皮烤鸭的做法

  用料 鸭子0.5只 老抽20ml 辣椒面10g 五香粉5g 葱4段 姜4片 白糖28g 黑胡椒5g 料酒20ml 李子4个 清水100ml 蜂蜜20ml 白醋10ml

  糖渍李子配脆皮烤鸭的做法步骤

  1、把鸭子洗干净,稍微晾干。加入老抽、白糖、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、料酒、和葱生姜,混合均匀,腌制2小时,或者将其放入保鲜袋中,放入冰箱过夜,味道会更好。

  2、鸭子腌制着色后,放在阴凉的地方自然晾干汁液。然后将其与蜂蜜和白色醋混合均匀,制成酥脆的水。把它均匀地刷在鸭皮上。然后自然晾干,重复操作至少两次。

  3、将李子洗干净,切成两半,去掉果核,然后往煎锅里加水和白糖用大火煮糖水,然后换成小火,慢慢煮糖水,直到出现大气泡,加入李子,转到小火上,直到糖水沸腾至浓稠,李子表面开始变成棕色。

  4、鸭子排干皮后,用锡纸将其放在烤架上,然后放入烤箱,用220度的热烘烤大约40分钟,然后将其换成180度的热,烘烤10-15分钟,直到皮金黄酥脆。

  做糖渍李子配脆皮烤鸭小技巧

  1、和鸭肉的搭配是橙色比较好。橙汁可以放入鸭肉中腌制,一起品尝,也可以和橙汁一起食用。李子的搭配也是同样的原因,但是我选择了青梅,因为青梅味道酸,所以用糖渍的方法,一方面看起来更好,另一方面味道也更好。

  2、传统酥脆水由蜂蜜和白色醋制成,比例约为2份蜂蜜比1份白色醋。需要注意的是,每次涂抹都必须在表皮完全干燥后进行,尤其是鸭肉皱纹鸭腿内部的部分。

糖渍李子配脆皮烤鸭怎么做

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