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生炒肚尖的做法 做生炒肚尖的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-08-31 阅读: 0次

  生炒肚尖的做法及步骤

生炒肚尖的做法及步骤

  做生炒肚尖的食材

  用料 肚尖1个 油适量 盐适量 青辣椒1个 红辣椒1个 生姜适量 大蒜2瓣 芝麻油适量 生粉适量 蛋清适量 胡椒粉适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量

  做生炒肚尖的详细步骤

  1、清洁新鲜的猪肚并取腹部顶端(图中右边的小脑袋约占整个的四分之一猪肚)。

  2、切碎腹部。

  3、用一半蛋清、玉米粉和鸡蛋盐腌制20分钟。

  4、青椒、红椒、姜、丝、蒜丁。

  5、与高汤、适量盐、生抽、芝麻油、白糖、玉米粉、胡椒粉,混合,放在一边。

  6、加热油底壳。当油温度达到60%时,将其滑入猪肚,快速翻炒,直至颜色发生变化,即可使用。

  7、用剩油炒姜蒜。

  8、炒青椒和红辣椒。

  9、加入猪肉丝,稍微煮一会儿料酒。用高热充分搅拌。

  10、加入调味汁,用大火翻炒几次,然后迅速取出。

  做生炒肚尖的小贴士

  1、煎这道菜时一定要用新鲜的肚尖。油炸前,用生面粉和白色醋反复擦拭干净。

  2、不要添加太多蛋清。如果你加入太多的蛋清,成品看起来会很重,不太好看。酱油使用生抽。

生炒肚尖做法

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