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酸菜鱼片的做法 做酸菜鱼片的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-08-30 阅读: 0次

  酸菜鱼片的做法及步骤

酸菜鱼片的做法步骤

  做酸菜鱼片的食材

  用料 活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上) 银芽半斤半斤

  酸菜鱼片的详细步骤

  1、洗净鱼,去掉龙骨肚的头、尾和刺(翻炒并煮汤,直到颜色变白)。将鱼切成薄片,加入料酒、盐、姜粉、大蒜粉、淀粉果肉备用。

  2、将洗净的银芽放入小油锅中炒几下,然后放入大碗中作为基料。

  3、在锅里放少许油,翻炒酸菜(大约半袋),加入鱼骨汤。煮沸后,调味,倒入充分制浆的鱼片,轻轻向下推,鱼片涂上白色,然后开始锅煮。洒上白色芝麻以增添风味。

  做酸菜鱼片的小窍门

  1、不用加水或粉末,用鱼肉的肌纤维通过拍打和搅拌自然凝结变硬。有弹性、耐嚼且不易沸腾。

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