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虎皮鸡爪的做法 做虎皮鸡爪的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-10-18 阅读: 0次

  虎皮鸡爪

  

虎皮鸡爪

 

  材料

  主要材料:鸡爪 800g 。

  辅料:生姜1片、大蒜1片、葱2片、适量胡椒、花椒适量。

  做虎皮鸡爪的步骤步骤

  1、准备原材料。

  2、锅内放入水,用半根生姜打碎,放入煮开,放入鸡爪煮两分钟。

  3、煮沸鸡爪后,将其干燥。

  将4、蜂蜜与白色醋混合,搅拌均匀。并均匀刷在鸡爪上,倒置后刷。,然后晾干/[/。

  5、烧锅里的油,迅速放入鸡爪。

  6、盖锅。不定时摇锅,防止鸡爪粘锅。

  7、好鸡爪趁热放入冰水中。

  8、浸泡2-4小时。排水。

  9、倒出锅里的油。炒炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙。

  10、放入料酒,生抽,盐,煮沸。

  11、放入鸡爪中,用大火煮沸,再用小火煮沸10分钟。

  12、加半茶匙鸡精泡鸡爪直到好吃。

  做虎皮鸡爪的小技巧

  1、鸡爪焯水后煮一会儿,再炒一下会外脆内嫩鸡爪。

  2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止外出时油炸锅进入油炸锅。但要快。

  3、煎锅时盖好锅盖,确保人身安全。。你会听到炸锅的声音,但不要害怕。。想打开看看是不是炸的,就关火等炸锅停了。把锅打开就好。。如果对颜色不满意,可以盖上锅盖继续炸。

  4、为了保证虎皮颜色均匀,需要用油淹没鸡爪。我这次没有淹没油,所以颜色有点不均匀。

  5、不放老抽。老抽颜色太重。。只要一点生抽就能让鸡爪的颜色统一

  6、油炸鸡爪最好用透明盖的锅观察虎皮的情况。油炸虎皮鸡爪,应立即放入冰水中冷冻冰块。放进去就好。。浸泡两个多小时。

虎皮鸡爪的做法大全

虎皮鸡爪是虎皮系列中的经典菜肴,就像虎皮青椒一样,皮布满皱纹。虎皮加工后,鸡爪非常耐嚼,经过长时间浸泡,味道是骨头三分,牙齿周围三天。

虎皮鸡爪

食物准备

鸡爪800克,葱生姜和大蒜,辣椒,花椒,八角1,蜂蜜,白色醋。

方法步骤

1.向锅中加水,加入一半生姜,搅拌并煮沸,加入鸡爪并再煮沸2分钟;

2.将煮沸的鸡爪浸泡在冷水中晾干,将蜂蜜和白色醋均匀刷在鸡爪上晾干。

3.加热锅中的油并吸入鸡爪。盖上锅后,不时摇动以防止粘连。

4、加热后用冰水浸泡鸡爪约3小时,取出沥干水分;

5.将姜片、葱姜、辣椒、花椒和八角放入锅中用少许油翻炒,然后翻炒均匀。

6.添加料酒、生抽,煮盐,添加鸡爪,用高热煮,用低热煮10分钟。

7.然后加入半勺鸡精,浸泡鸡爪直到味道好。

技巧

油炸鸡爪时,最好使用透明锅盖,以便随时观察情况。

家用虎皮鸡爪

食物准备

鸡爪600克,2个绿色辣椒,2个红色辣椒,食用油,盐,生面粉,五香粉,蚝油,白糖,白色醋,大蒜和冰块。

方法步骤

1.切割鸡爪并直接清洗。用冷水鸡爪煮,去除腥味;

2.倒入白色醋,加入白糖,煮沸5分钟后,取出并沥干。

3.将锅中的油加热至70%,调至中火,放入鸡爪中炸至金黄色,取出皱皮,用冰水浸泡。

4.然后取出鸡爪切成两半,放入水中,加入食盐、五香粉浸泡;

5.将白糖、生粉、蚝油和大蒜放入一个小碗中,用五香粉水浸泡鸡爪;

6.将五香粉水倒入锅中煮沸,然后倒入一小碗汁中,倒入鸡爪增稠后,搅拌均匀;

7.离开锅后,将其放入盆中蒸大约20分钟。

技巧

在五香粉水中浸泡大约一个晚上,味道才会好。

香辣虎皮鸡爪

食物准备

鸡爪1000克,老抽30克,料酒10克,蜂蜜30克,八角3片,花椒1勺,小茴香1勺,丁香2片,香叶2片,桂皮1片,草果1片,豆蔻1片,干胡椒10片,/[/每片

方法步骤

1.洗鸡爪剪下指甲,放入盆中,加入老抽、料酒、蜂蜜腌制20分钟。

2.向汤锅中加入适量清水,加入所有香料,如八角、花椒、小茴香,煮沸20分钟冷却。

3.将热油放入锅中,将鸡爪放入锅中炒至金黄色,然后浸泡在空气中冷却的盐水中2小时以上;

4、然后生火煮盐水,用小火煮半小时,然后冷却并浸泡调味。

技巧

如果你害怕油炸时溅油,你可以试着蘸一点淀粉。

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