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泉州醋肉(做泉州醋肉的步骤)

作者:速7菜谱 来源: 发布时间: 2019-05-04 阅读: 0次

  醋肉是闽南代表性的食材之一,不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。

  泉州腊肉食材

  主食材:猪里脊肉500克、地瓜粉

  辅料:白砂糖4匙、盐2茶匙、酱油1茶匙、老陈醋2匙、五香粉2茶匙

  泉州醋肉的做法

  1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,可以是里脊肉也可以是五花肉,肉洗洗挤去水分

  2.肉切薄长条,不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

  3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

  4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

  5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

  6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料

  7.油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。

  8.炸好的醋肉是外酥里嫩,酸甜的口感

  泉州醋肉烹饪技巧

  1、腌制的肉水要倒掉

  2、油温7分开始炸,勿马上翻动

泉州

醋肉

菜谱做法小诀窍

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