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金丝鱼片 爽滑鲜嫩的淮扬美食

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-13 阅读: 0次

金丝鱼片

食材:活金丝鱼、嫩笋尖、青红椒片、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、姜片、葱段、绍酒。

金丝鱼片做法步骤
1、将金丝鱼宰杀,清洗干净,用刀将鱼身2片肉批下,用姜片、葱段、绍酒腌渍。
2、将腌渍的鱼片挣去水分,用精盐、湿淀粉拌匀上浆。
3、炒锅上火,放入色拉油,待油温六成热时,推入鱼片,划散,至鱼片变色时用漏勺捞起控油。
4、炒锅内留少许油,推入嫩笋尖、青红椒片、鱼片,放入味精,用湿淀粉勾芡即成。活金鱼,嫩竹笋,青椒片,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,姜片,葱,九韶。

淮扬菜:
1、将金鱼宰杀,清洗干净,用刀子批2块肉,用姜片腌制,葱和九韶。
2、从腌制的鱼片中去除水分,并与精盐和湿的淀粉混合至合适的尺寸。
3、加热炒锅,放入色拉油。当油温达到60%时,推动鱼片,将其展开,当鱼片变色时,用滤网吸油。
4、在锅里留一点油,加入嫩竹笋、青椒片和红辣椒片,鱼片,加入味精并用湿的淀粉增稠。

金丝鱼片做法

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