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油爆肚尖 美食辅料有冬笋 香菇 红椒 鸡蛋

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-14 阅读: 0次

  油爆肚尖

  淮扬菜美食原材料:

  猪肚尖4个,约250克。净冬笋50克。水发香菇10朵。鲜红椒25克。鸡蛋1个。料酒2茶匙,香油20毫升,葱5克,姜6克,蒜8克,上汤200毫升,生粉适量。

  油爆肚尖做法步骤

  1.猪肚肚尖部分用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水清洗备用。在肚尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块,冬笋,红椒,香菇都切成块,姜切小片,葱切段,蒜切蓉;

  2.将汤,味精,盐,香油,生粉放入碗内,调成汁,加入葱段备用。将肚尖花加入盐,味精拌匀,再用蛋青,生粉拌匀;

  3.烧热油锅,下肚尖花,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺滤油,锅内留适量油,放入冬笋,红椒,姜片,蒜泥,香菇煸炒片刻,倒入调好的汁,待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。淮扬菜原料:

  猪肚 4个招数,约250克。净冬笋 50g。水发香菇10。红辣椒25克。鸡蛋1。料酒2茶匙、20毫升芝麻油、葱 5g、6g生姜、8g大蒜、200毫升汤和适量生粉。

  制作油浸肚脐的过程:

  1、猪肚腹部尖端部分用小刀剥掉一层厚厚的腹部尖端,去除两侧的油和肋骨,并用清水清洗以备后用。在腹部顶端的内表面,用小刀斜切十字形花刀,并将其切成2.5厘米大的对角线正方形,冬笋、红辣椒,香菇成块,生姜成小块,葱成块,大蒜成碎块;

  2、将汤、味精、盐、芝麻油和生粉放入碗中,混合成汁,加入葱切片备用。在肚中加入盐和味精,混合均匀,然后与蛋白和玉米粉混合均匀。

  3、加热油锅,将腹部翻炒一会儿。当腹部张开卷起时,倒入滤器过滤油。在锅里留适量的油。加入冬笋、红辣椒、姜片、蒜泥、香菇,翻炒一会儿。倒入混合果汁。果汁浓稠时,倒入肚尖翻炒一会儿。

油爆肚尖做法

油爆肚尖做法

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