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高沟捆蹄的做法

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-19 阅读: 0次
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菜系及功效:苏菜

高沟捆蹄的制作材料:

主料:猪肉…………5000克 丁香……………5克 桂皮……………7克 砂仁……………5克 豆蔻……………8克 花椒……………5克 葱姜……………10克 味精……………5克 黄酒…………120克 麻油……………15克 酱油…………250克

高沟捆蹄的特色:

1,此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上。”的民谣。

2.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。

教您高沟捆蹄怎么做,如何做高沟捆蹄才好吃

先将猪肉洗净,切成长条,将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上,再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出,然后,用猪小肠衣,裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟,冷却后,改刀装盘即成。

用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严。

好吃又美容的香辣猪蹄的做法

用料 猪蹄500g 大蒜5瓣 姜1块 大葱2根 干红辣椒5个 麻椒10粒 酱油1大匙 白糖2匙 醋1小匙 好吃又美容的香辣猪蹄的做法步骤

1。猪蹄清洗、去除杂质并切成小片(最好由肉类销售商完成)。在锅里煮清水,将切好的猪蹄预煮2分钟,用清水去除并冲洗掉漂浮的泡沫,排水备用。

2。将姜和大蒜、葱切成葱花,用剪刀将干辣椒切成段,然后将辣椒放在一起备用。坐在锅里,用中火将油煮至70%熟透。加入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干辣椒,翻炒至香味。

3。加入热烫过的猪蹄,翻炒2分钟。

4。加入沸水(水的量应该在猪手以上3厘米),酱油,白糖,炖1小时,然后加入盐和醋(如果你觉得咸和轻,你不需要加入盐),再炖10分钟收集汁液。

小贴士

猪蹄脂肪含量高,且患者患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等。最好不要吃。

高沟捆蹄怎么做

做高沟捆蹄的小诀窍

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