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水晶肘子的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-07-28 阅读: 0次
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水晶肘子,顾名思义,就是肘子的颜色晶莹剔透,所以对这个名字来说,水晶肘子的做法很简单,以猪肘子为主要原料,再加上芝麻酱和绿豆淀粉等原料加工,食物脂肪但不油腻,肘子肉腐烂,清爽可口,非常适合夏天食用。

水晶手肘

必需成分

猪肘800克,皮300克,大葱2节,姜3块,八角2块,熏香醋30毫升,生抽45毫升,芝麻油10毫升,大蒜5克。

练习步骤

1。用清水冲洗买来的新鲜猪肘,去掉中间的大骨头,刮掉表面的皮,去掉污垢和猪毛。

2。向锅中加入适量清水,用大火煮沸,加入猪皮,用中火煮沸5分钟,然后取出沥干水分。

3。皮肤稍微冷却后,用刀片去除皮肤内部多余的脂肪,并将其切成细线。生抽、熏香醋、芝麻油和切碎的大蒜放入小碗中并混合成调味汁。

4。将猪肘放入一个足够大的碗中,放入猪皮丝、八角、葱和姜片,然后加入1000毫升清水,直到猪肘没有盖住,然后将大碗放入蒸锅中蒸2小时。

5。挑出汤里的八角、姜片和大葱切片,撇去浮沫和油,稍凉后将猪肉肘切成大块,与猪皮丝和汤一起倒入大塑料盒中,放入冰箱冷藏凝固,形成水晶肘。

6。取出水晶手肘,倒扣在案板上,切成1厘米厚的长方形薄片,蘸上蘸汁食用。

提示

1。在水晶肘子的实践中,防水蒸是传统的方法。如果你想节省时间,你可以把猪肘和猪皮丝放入压力锅中,按压30分钟,这样更方便快捷。

2。水晶手肘不同于肉冻,手肘的比例比肉冻大得多,所以切片时要格外小心,否则会碎成碎片。

国产水晶小熊

必需成分

800克猪背肘,葱生姜,料酒,鸡精,适量盐,2大块。

练习步骤

1。用小刀刮去猪肉皮肤上的残余毛发,刮掉脂肪油并清洗。

2。向锅中加入清水,加入猪肉肘和少许料酒,无血时取出,用清水冲洗。

3。猪皮趁热再刮一次,用油脂清洗干净。

4。将手肘放入高压锅中,在猪的手肘上放足够的清水,搅拌生姜,将熏香葱和花椒绑在一起,将调料袋放入高压锅中,在料酒中烹饪,烹饪30分钟,取出猪的手肘并取出中间的大骨头。

5。从汤里取出调料包,把汤倒入煎锅,加入盐,鸡精调味,再炖10分钟品尝猪肉肘。

6,等待猪肘冷却,用卷包装,冷藏过夜。

7。吃饭时取出半厘米厚的切片,生抽、熏香醋、芝麻油、剁碎的大蒜和辣椒油,放入小碗中,搅拌成酱,用肘放在桌上食用。

烹饪技巧

1。骨切除是晶体肘关节切除过程中的一个重要步骤。当从肘部去除骨头时,为了不影响其美观,必须保持外形完整。

2。在处理皮肤的过程中,一定要刮掉脂肪油,将其煮沸至60%,然后用刀再次刮掉,以防止油溢出。

水晶小熊练习注意事项

选择弯头

在水晶手肘的实践中,首先要做的是选择手肘,手肘必须选择新鲜的,死的猪肉是绝对不能吃的,而且手肘不新鲜会影响整个水晶手肘的味道,选择猪肘时要求猪肘的皮肤颜色白皙发亮,留有毛发和发根;猪肉肘色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性。用手轻轻按压即可迅速恢复,具有特殊猪肉的精致风味。这样的手肘很好。

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