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麻辣鱼的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-02-14 阅读: 0次
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麻辣鱼当然又辣又嫩,因为有大量的花椒和辣椒,所以它不仅是品尝的享受,也是触摸的盛宴。做辣鱼有很多方法。一般来说,川味和东北味比较常见。你喜欢哪个就试哪个。

香辣鱼的制作方法

食物准备

草鱼,豆芽,葱生姜,山胡椒,花生油,鸡精,干辣椒,大蒜和盐。

方法步骤

1.将鱼洗净,切成鱼片,用淀粉和一点盐均匀地抓牢。

2.将油炸大蒜放入煎锅,然后将花椒、葱生姜放入煎锅中煎炸。

3.加入鱼骨,翻炒至香味,加入沸水,炖10分钟,加入绿豆芽煮沸。

4.豆芽成熟后加盐,鸡精调味,然后舀进盆底。

5、然后将鱼片放入锅内,煮好后倒入豆芽;

6.用适量的花椒油清洗锅,油炸干辣椒,花椒,然后倒在鱼片上。

技巧

淀粉甘薯淀粉,鱼片不易碎。

自制香辣鱼

食物准备

花椒、香菜、茴香、鱼、葱姜和大蒜、豆瓣酱、料酒、干辣椒和糖。

方法步骤

1.将鱼洗净,在身体上划几刀,然后在上面涂盐,加入姜丝,倒上料酒盐,切成片半小时。

2.在煎锅中加入适量的油,加入花椒、葱生姜和大蒜炒至香味;

3.加入干辣椒、豆瓣酱和糖翻炒均匀,然后加入鱼块翻炒;

4.加水盖住鱼,用高火煮沸,用低火煨,当汁液收集到三分之一时加入香菜,茴香,然后取出。

技巧

这里茴香使用茴香树叶。

特别辣的鱼

食物准备

草鱼1篇、花椒、甜椒、魔芋豆腐、生姜和大蒜、盐、胡椒粉、汤料、鸡精、蛋清、淀粉、料酒。

方法步骤

1.将鱼洗净,切片鱼片、鱼片并剁碎葱生姜和大蒜。

2.用料酒、淀粉、蛋清和盐腌鱼10分钟以上。

3.在锅中加热少许油,加入生姜和大蒜翻炒至香味,然后加入汤料和盐煮沸,加入鱼骨,鱼头和魔芋片豆腐;

4.煮大约7分钟,鱼变色后加入鱼片,加入鸡精,胡椒粉调味,放入盆中。

5.加入另一锅油,翻炒至香味花椒。加入甜椒,翻炒至香味,然后倒在鱼上。

技巧

最后,倒油,需要煮更多的油。

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