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红烧大黄鱼的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-07-31 阅读: 0次
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不久前,我们了解了蒸大黄鱼。这里我们继续介绍黄鱼的烹饪方法。红烧黄鱼是我国最常见、最受欢迎的烹饪方法之一。当然,红烧黄鱼是一种不容错过的美味佳肴。

红烧大黄鱼

食物准备

大黄鱼适量、葱姜蒜、干辣椒、熏香醋、白糖、番茄酱、老抽蚝油、料酒盐、胡椒粉、水淀粉和汤料。

方法步骤

1、将鱼放在花刀上,均匀涂上盐,腌制15分钟左右;

2.切碎部分葱,切成段,将生姜和大蒜切片备用;

3.在锅里加热少许油,加入姜片和鱼油炸,两面油炸后加入辣椒和大蒜;

4.然后在切片葱,加入一些股票,一点老抽,料酒,蚝油,番茄酱油和糖;

5.盖上锅盖一段时间后,去掉葱部分,加入一点胡椒粉,加入适量的水淀粉使调味汁变稠,最后加入一点醋和葱花。

技巧

黄鱼离花刀稍微远一点,这样肉就不易碎了。

自制红烧大黄鱼

食物准备

黄鱼500克,葱生姜和大蒜,白酒,白糖,盐,醋一点。

方法步骤

1.将鱼去鳞,清洗内脏,用抹刀打孔;

2.往锅里倒油,煎鱼,直到两面都变黄。把鱼煎一下,放出去备用。

3.将醋、酱油和切碎的大蒜放入小碗中,混合均匀,然后倒入锅中,将鱼放入锅中炖一会儿;

4.然后加入沸水,加入葱姜、白糖和白酒,用文火慢慢煨,直到汤逐渐变小,用盐调味。

红烧大黄鱼

食物准备

有一条大黄鱼,配有适量的腌制蘑菇、适量的腌制蘑菇、木耳、胡萝卜、适量的生姜和大蒜、料酒、生抽、少量的盐、糖、八角。

方法步骤

1.将大黄鱼清洗干净,放在斜刀上备用。将蘑菇切成两半,木耳撕成小片,胡萝卜切片。

2.向煎锅中加入少许油,加入鱼,用小火煎至两面变黄,取出备用;

3.回到锅里,翻炒一点油,直到有香味八角和葱姜和大蒜,加入冬菇,木耳和胡萝卜;

4、然后加入炸鱼,加入料酒、生抽、盐糖和半碗水,盖上锅煮,转小火煮15分钟;

5、最后,将火汁稍微调味,即可出锅。

特色红烧大黄鱼

食物准备

大黄鱼、生姜和大蒜、豆豉、红辣椒、白酒、熏香葱、花椒、1升原汤、5克油、5克盐、6克烧烤酱、2克味精、5毫升辣椒油和5毫升蒸鱼酱油。

方法步骤

1.将大黄鱼洗净,用花刀在两侧做标记,用少许盐、白酒和姜片腌制半小时;

2.姜丝、蒜丝、豆豉、葱切花备用;

3、锅里放少许油,鱼吸水后放入锅里煎至两面变黄,离开锅备用;

4.将生姜和大蒜、豆豉和花椒放入煎锅中煎至香味,然后加入烧烤酱、辣椒和红油煎至香味。

5.倒入鸡汤,用大火煮沸,然后倒入大黄鱼,把它变成小火,煮沸后慢慢煮1小时。

6.加入味精和盐煮10分钟。用高温收集汁液后,加入豆豉。撒一些红辣椒丝,葱花,往锅里倒一勺热油。

技巧

当你碰到花刀时不要切得太深,否则鱼会很脆弱。

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