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单县羊肉汤的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-06-29 阅读: 0次
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单县羊肉汤因其鲜而不可口、白如牛奶、香而不腻、烂而不粘的风格而闻名于世。然而,中国是一个幅员辽阔的国家。虽然现在交通很方便,但是山东很少有人在远离山东的地方喝汤。然而,我们可以从掸邦羊肉汤的传播中学习,并自己做。

单县羊肉汤练习1

食物准备

羊肉500克,羊骨为宜,桂皮 5g,花椒 5g,陈皮 5g,香菜 50g,草果 5g,高良姜10g,白芷5g,/[花椒5/] 10g,精盐15g,红油25g,花椒水15g,丁香粉5g,肉桂粉5g,/[]

方法步骤

1.将肉洗净并切成10厘米长、3厘米宽、3厘米厚的块。把羊骨头打碎,放在锅底。放入羊肉,向肉中加水,用大火煮沸,撇去血沫,倒出汤。

2.加入清水,用大火煮沸,撇去漂浮的泡沫。加入适量清水,煮沸后撇去浮沫,然后加入羊油煮一会,再撇去浮沫;

3.Put 花椒、桂皮、陈皮、草果、高良姜、白芒等。放入一个装有纱布和七成包香料包的锅内,加入姜片、葱、精盐,继续用大火煮至羊肉80%熟,然后加入红油。花椒在水中煮沸约2小时。

4.此时,保持汤锅一直沸腾,取出煮好的羊肉,将上面的线切成薄片,放入碗中,撒上香菜形成肉汤。

技巧

多次撇去浮沫可以有效去除羊肉的味道。

单县羊肉汤练习2

食物准备

羊肉200克,一块羊骨头,粉丝100克,食盐 3g,葱 3g,花椒一点,香菜 4g,胡椒3g,陈皮一点,生姜3g,桂皮一点,辣椒油一点,肉豆蔻一点,茴香一点。

方法步骤

1.洗净肉和骨头,把肉切成块,把骨头切成块。

2.羊肉将骨头放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫;

3、取出肉和骨清洗,然后将肉和骨在水中煮沸;

4.用小火煮一小时,然后加入所有调味料和适量,煮半小时。

5.粉丝切熟,放入碗中花椒,辣椒;

6.加热一点油,倒在上面。这时羊肉才可以从锅里拿出来。

单县羊肉汤练习3

食物准备

掸县去骨青山羊肉15公斤,鲜羊骨12.5公斤,水果炭盖烧饼500克。生羊油2公斤、白芷125克、[/k201/]50克、[/k185/]150克、高良姜50克、净大葱白25克、生姜100克、盐50克、肉桂粉30克、[/k193/]大蒜末60克、芝麻油60克、味精60克和香水150克。

方法步骤

1.将新鲜羊骨切成重约500克的块,用刀背打碎腿骨,用清水浸泡2小时,放入60度温水锅中用武火煮沸,反复去除浮沫,取出后用清水冲洗干净;

2.将25公斤清水放入锅中,烧至90度时,将羊骨底部铺上羊肉码,用大火煮沸,撇去渗出的泡沫,加入1000克清水用大火煮沸,撇去渗出的泡沫,然后将羊油铺在羊肉上,用大火煮沸,除去漂浮的泡沫;

3.将白芷、草果、桂皮、高良姜煮50分钟,直到汤稠发白,肉80%熟。然后将松散的部分葱、姜块和盐捣碎。同时,连续翻转锅羊肉使其烹饪均匀。

4.取出煮熟的羊肉放在空气中。切成3厘米长、1.5厘米宽、1.5毫米厚的薄片,放入碗中,放入撒丁肉桂粉、香菜粉、绿蒜苗粉和味精中备用。

5.在汤汁离开锅前加入香料水,搅拌均匀,然后分别往碗里倒入芝麻油,用水果炭盖住烤箱,在桌子上烤蛋糕。

单县羊肉汤的实践启示

1.做羊肉汤时,羊骨头应该相配。

2.煮汤时,必须经常去除漂浮的泡沫和血液泡沫等杂质。

3.山县青山羊是可以买到的最好的原料。

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