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青椒回锅肉的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-07-30 阅读: 0次
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会国楼是位于四川神龛的一道菜。它可以被提升为四川人的圣地。事实上,它并不是惠国儒有多高和独特。因为这是一种真正的家常菜,是一种代表,一种复杂,一种感觉。在这里,我想给你介绍一种更经典的叫做青椒炖肉的。

如何将青椒放回锅肉

脆皮猪肉不仅只有一种,还可以通过添加不同的成分分成多种。经典的是蒜苔脆肉、红薯脆肉和青椒脆肉。

食物准备

五花肉,青椒,生姜,大蒜,八角,橄榄油,豆酱。

方法步骤

1、将锅烧开,放入五花肉和八角,姜片一起煮至肉约8成熟;

2.将青椒切成小而细的段,将大蒜切片备用,用冷水冲洗捞出的肉,洗掉血沫,冷却切片;

3.不用油加热锅,用小火炒肉片,然后取出。洗完锅后,稍微炒姜片橄榄油;

4.加入2汤匙豆瓣酱,加入少许水,翻炒至香味,加入五花肉翻炒均匀,然后加入青椒翻炒至颜色变熟,然后取出锅。

技巧

普通青椒砂锅简单、清淡,不油腻,适合大众口味。

正宗青椒炒猪肉的实践

事实上,做熟猪肉并不难,但是如果你想让熟猪肉更正宗,你应该注意一些小细节。

食物准备

五花肉400克,3青椒,1生姜,1大姜,2香葱根,3蒜粒,1勺郫县蚕豆,1勺永川豆豉(平),1/2勺甜酱,黄酒1/2勺,白糖1/2茶匙,菜油2茶匙,花椒10粒。

方法步骤

1.在锅中烧开水,加入姜片和花椒,加入葱并煮沸,煮沸几分钟,加入猪肉并煮至煮沸后8分钟熟。

2、然后将肉放入冰箱速冻3分钟,当肉外冷内热时将肉切成薄片;

3.将青椒洗净,切成小块。将豆瓣酱和豆瓣酱剁碎。将大蒜和剩余的姜剁碎。

4.向锅中加入少许油,加入肉片,翻炒,加入少许黄酒,翻炒至油出来。将肉推开,放入豆瓣酱和甜面酱翻炒至香味四溢。

5.加入姜末、蒜末和豆豉翻炒至香味,然后与肉一起翻炒,加入糖翻炒均匀,加入青椒翻炒至碎。

技巧

冷冻切片的目的是为了更好地切肉,用冷水清洗肉也是可行的。这样,三指宽的切片就可以切下来,因为有甜面酱、豆豉酱和豆瓣酱等。通常不添加酱油和盐。

青椒回锅肉技术

所谓的青椒炖肉需要掌握与整体炖肉相同的技能。首先,关键是把肉煮到8%熟,然后翻炒。没有这一步,就没有必要谈论锅肉。至于烹饪时加入一些花椒则必须去除姜片的腥味,然后将肉炒至略干且有油,最好是可以卷起来。最后是吃酱汁。家里的调味汁应该做好准备,这样煮熟的猪肉才能显示出它的真正颜色。

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