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红烧牛肉的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-09 阅读: 0次
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红烧牛肉是家庭中最常见的烹饪方法牛肉。单单这道菜就有很多方法。牛肉的蛋白质含量非常丰富,但脂肪含量非常低。红烧后,它有了另一种味道。

红烧的做法牛肉

食物准备

牛肉500克,洋葱2块,黄油3.5汤匙,辣椒2块,胡萝卜1块,酱油200毫升,葱2块,1个卤素袋,1800毫升水,1汤匙辣豆瓣酱,2块生姜和5块大蒜。

循序渐进的方法

1.将牛肉切成小块,胡萝卜切成小块,葱切成小块,洋葱切成小块,将生姜和大蒜切片备用。

2.用低热融化黄油,加入洋葱。翻炒洋葱,继续加入葱,生姜和大蒜来翻炒香气。加入辣豆瓣酱,翻炒至香味四溢。Add 酱油。炒香会使材料的颜色变暗。

3.加入牛肉片,用小火翻炒约10分钟。倒入水,放入腌泡汁和胡椒。将水煮沸约20分钟,舀起腌泡汁。加入胡萝卜块,用小火煮1小时。汤煮好后,先舀起胡萝卜,牛肉,然后过滤汤。

技巧

1.烹饪牛肉时,可以先用筷子尝试牛肉软硬,并酌情延长烹饪时间或缩短烹饪时间。

2.在制作过程中,黄油需要爆炸葱,大蒜等。,这样香气就足够了。油炸时,尽量用小火来避免食物变大。煮肉汤时,盖上盖子,用小火慢慢煮,以防肉汤蒸发得太快。

红烧的常见做法牛肉

食物需求

牛腩500克,生姜1片,[/k14/]2片,糖1勺,[/k165/] 5片,[/k201/]1片,杨梅果酒2勺,[/k16/]适量。

循序渐进的方法

1.牛腩切下方块,和花椒放在一个大碗中。将它们浸泡在清水中约20分钟。浸泡在出血水中后,倒出血液并将其排出牛肉。如果有更多的血,你可以在中间换一次水。

2.将两片姜切碎,然后牛肉将它们放入清水锅中,煮沸并继续煮沸5-6分钟,舀起牛肉冲洗并沥干水分备用。

3.洗锅,加入2汤匙油,加入沥干的牛肉、姜片葱白,中火翻炒,翻炒时倒入杨梅果酒,加入1汤匙老抽、1汤匙生抽,用1汤匙糖翻炒均匀。

4.翻炒牛肉直到颜色均匀,加水覆盖牛肉,加入八角和草果,煮沸,转移到砂锅,覆盖,用低热煨2小时以上。

5、去牛肉软烂,转火收集汁液。这时,你可以品尝咸味和清淡味,加入一些盐来品尝。

烹饪技巧

1.牛肉对于牛腩,最好切大块,因为牛肉烹饪时会收缩。

2.杨梅果酒能去除肉的腥味,增加风味。如果没有,你也可以用料酒或白酒,但少于两勺,一勺就够了。

3.糖可以是白糖或冰糖。

4.把菜和砂锅一起端上来,这样可以很好地保持菜的温度。

如何做好红烧牛肉

食物需求

牛筋肉,土豆,豆瓣酱,大酱,香叶两片,生姜,葱,大蒜,香叶,干辣椒。

循序渐进的方法

1.将整块肉煮到沸水中去血。

2.冷的时候把肉切成小块备用。

3.取下锅,将油加热至60%,加入姜片和蒜片使其变香。将牛肉切片放入锅中炸3-5分钟。

4.搭建一个蒸笼,将油炸的牛肉放入蒸笼中,并加入清水。水量与牛肉之比为5: 1。火会一直烧到水沸腾。

5.煮沸后将水调至中火,加入大配料,香叶,酱油,醋,糖,炖半小时。

6.在煎锅里煮半小时牛肉并用油炒豆酱。半小时后倒入蒸笼,加入少许干辣椒。

7.牛肉炖一个半小时,然后加入切碎的土豆和白色葱。再炖半个小时到45分钟,直到汤变成深红色,然后关掉火,把它放进盆子里。

技巧

1.冰糖的效果更好。

2.如果你喜欢辛辣的食物,加入少量的花椒。

3.根据你的口味加入辣椒。

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