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辣酱的做法大全

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-13 阅读: 0次
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辣味不仅是一种味觉享受,也是一种触觉体验。世界上许多地方都吃辛辣食物,中国越来越多的地方对辛辣食物上瘾。即使你不满意国产辣椒酱,如果你想买韩国辣椒酱,这里有一些韩国辣椒酱,你可以随便吃。

辣酱

食物准备

红辣椒5公斤,油1公斤,[/k1/]适量,味精25克,砂糖350克,甜面酱1公斤。

方法步骤

1.红辣椒洗净,去蒂,晾干,切碎。

2.将油倒入煎锅,加入剁碎的辣椒煮沸,这需要不断搅拌。

3、然后逐渐加入食盐和砂糖,当水蒸气耗尽时加入甜面酱;

4.翻炒后煮大约10分钟,加入少许味精,然后从锅里取出。

技巧

油炸辣椒时,注意里面的水蒸气,水蒸气会溅油。

韩国的辣酱实践:自制版本

食物准备

糯米粉60克,水60克,味噌50克,砂糖20克,辣椒粉20克,醋,半茶匙酒和盐。

方法步骤

1.向味噌中加入辣椒粉、糖、醋、葡萄酒和盐,混合均匀。

2.将糯米粉和水混合,分成两份,压平,在沸水中煮至漂浮。

3.再煮两分钟,加入之前准备好的味噌酱,然后搅拌均匀。

技巧

发酵时间越长,颜色越深,味道越醇厚。

韩国辣酱:水果版

食物准备

适量辣椒粉,酱油50毫升,少许砂糖,葱花,姜汁,蒜汁,猕猴桃,芝麻油,熟的芝麻。

方法步骤

1.将猕猴桃磨成泥,然后加入辣椒粉,混合均匀;

2.加入适量酱油、砂糖、姜汁和蒜汁,混合均匀。

3.最后加入葱花、芝麻油和熟的芝麻混合均匀。

技巧

这种辣酱更适合拌面条或凉菜。

韩国辣酱实践:泡菜版

食物准备

江米粉50克,细辣椒粉100克,粗辣椒粉150克,清水750克,鱼露,料酒适量,砂糖适量,生姜、大蒜,洋葱,味精少许。

方法步骤

1.将姜、洋葱和大蒜洗净,切碎备用。向江米面条中加入清水。

2.搅拌后,用中、小火加热搅拌成糊状,然后熄火,加入醋辣椒粉;

3.搅拌均匀后加入细辣椒粉。混合均匀,冷却。加入姜酱,洋葱切碎的蒜酱。

4.加入白糖,味精和盐,混合均匀,然后加入一点料酒,与适量鱼露混合均匀。

技巧

这种辣椒酱适合制作泡菜。

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