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油炸鸡块的做法

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-11-30 05:55:01 阅读: 0次
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油炸鸡块油炸鸡块的做法

  油炸鸡块

  主料:无骨鸡腿肉2枚(约550克)

  配料:酱油2勺、盐少许、姜蓉小2勺、料酒1大勺、芡粉或小麦粉混合3、4勺、芝麻油小2勺、炸油多点

  油炸鸡块的做法

  1、用刀尖或刀叉戳鸡肉使味道更方便,然后将鸡肉切成合适大小的块。将生姜磨成糊状。也可以磨合适的蒜。

  2、加调料后,抓起或拌匀,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌制十几分钟或半小时。

  腌泡后取出,再加入少许淀粉(或小麦粉),抓匀或拌匀,使其表面覆盖一层粉末。另锅准备合适的油、加热至170℃左右、准备炸鸡块。

  3、油温热后,最好用手一根一根捏鸡肉使其不易掉粉,然后在锅里一根一根煎,用小火将两面的鸡块煎至金黄色、排水并取出。

  4、取出所有的炸鸡块后,将油温重新加热到180℃左右,将鸡块放入锅中炸几十秒钟,、沥干油,然后将所有的鸡块依次煎。

  5、煎一下,盛盘上桌。热的时候最好吃。

  炸鸡块的注意事项:

  1.材料选择,鸡肉最好鸡腿肉。

  2.炒面,是淀粉混合低筋面粉。单独用淀粉炒的鸡块,过一段时间会变软。如果单独用低筋面粉,味道会特别硬。

  3.油温,炸鸡块的油温应控制在180度左右。

  炸鸡块应该放多少油?

  一般油量要稍微多一点,油的高度不能刚好超过鸡块。按照本标准。倒油

  如何正确判断油温;

  油温185℃高:以上油浆直接浮在油面上,周围有很多像沸腾一样的油泡。。适用于海鲜、蔬菜、用浆、粉包裹的熟食。。

  中油温175-185℃;食物在油中会稍微下沉,然后迅速上浮。。适合普通肉类,排骨,大部分油炸品如糕点适合。

  140℃以下油温低:食物沉入锅底,只产生微小的油泡。。适合腰果,核桃扁鱼,不易煮熟的大块肉。

油炸鸡块做法

油炸鸡块怎么做

做油炸鸡块的小诀窍

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