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懒人版红烧鱼块的做法

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-11-30 05:55:23 阅读: 0次
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红烧鱼块懒人版红烧鱼块的做法

  懒人红烧鱼块

  食材准备主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,

  红烧鱼块配料:熟笋片50克,湿淀粉15克调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克

  懒人红烧鱼块制作步骤

  1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

  2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;

  4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

  注意事项

  煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

湘菜红烧鱼块的做法 做湘菜红烧鱼块的步骤

  湘菜红烧鱼块的做法

湘菜红烧鱼块的做法步骤

  做湘菜红烧鱼块的食材

  草鱼 750克 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 葱 少许 姜 少许 油 适量 蒜 少许 小米椒 少许 剁辣椒 适量 香菜 少许

  做湘菜红烧鱼块的步骤

  1、在市场上购买的1 草鱼将首先由卖方处理,然后在返回后进行第二次清洗。鱼头不要,切成小片,浸泡约10分钟。腌制过程中加入盐、生抽、料酒、葱和姜片,并轻轻均匀地抓住它们。

  2、煎鱼,直到锅里的油热到70%,火不要太大。把鱼块一个一个地放在锅里,然后慢慢转动筷子。当鱼的两面都是金棕色时,你可以开始煎锅。

  3、然后用锅里剩下的油开始推测配料,生起大火,把姜、蒜、小辣椒和剁碎的辣椒放入锅里炸至香味。

  4、然后将炸鱼块一起倒入炒制调料中,快速炒好,加入少许生抽,继续炒制。

  5、然后往锅里加入一些清水。不要盖住鱼。盖上锅,用大火煮沸,稍微收集汁。如果你觉得咸味不够,多加点盐,然后你可以把锅放在盘子里。加香菜,外面一盘湘菜鲜嫩的红烧鱼就可以了。

  做湘菜红烧鱼块的小技巧

  1、煎鱼块时,我们应该用小火来煎。最好用筷子翻过来,不用担心油炸时会翻过来。只要鱼片的一面煎好,你可以用筷子轻夹翻过来,鱼肉就可以保持完整,这样鱼片的皮就会烧焦,里面的鱼肉就会变嫩。

 

红烧鱼块怎么做

做红烧鱼块的小诀窍

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