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鱼香肉丝的做法 做鱼香肉丝的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-05-22 阅读: 0次
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  鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

  做鱼香肉丝食材

  瘦肉250克、黑食用木耳50克、胡羅蔔50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白砂糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克,浆肉时用、水小粉10克、清水20克

  做鱼香肉丝的步骤

  1、胡羅蔔切丝,青椒洗净去蒂切丝,食用木耳撕成小块备用。

  2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和小粉上浆腌制10分钟。

  3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜砌末。

  4、取小碗,用白砂糖,香醋,料酒,盐,酱油,小量清水,水小粉兑成一个芡汁。由于豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

  5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白的颜色移至盘中待用!

  6、原锅放少量油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边儿,入豆瓣酱炒香出红油!

  7、下葱姜蒜沫和其它混合原料一块儿炒熟!

  8、下肉丝一块儿翻炒平均!

  9、倒入兑好的小碗汁炒平均,出锅!

  做鱼香肉丝的小诀窍

  1、做这道菜的肉丝必须要竖切,顺着肉的纹缕切,肉丝切好了也好看不少。

  2、还有不少童鞋问到非常准确调味汁的问题:我做菜都是凭感受加料,为此专门买了灶火称量了一下子:

  剁椒鱼香肉丝的做法

  用料 猪肉丝200g 土豆丝200g 香菇100g 泡椒50g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 酱油适量 白砂糖适量 白醋适量 水淀粉适量

  剁椒鱼香肉丝的做法步骤

  1、薄猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉稍微腌制

  2、土豆切碎并用清水冲洗去除。香菇切割线

  3、剁碎腌胡椒;葱切碎的生姜和大蒜

  4、香菜切割线段

  5、酱油,白糖,白色醋至酱果汁供日后使用

  6、炒一锅热油,倒入猪肉丝,翻炒炒以改变颜色

  7、加入剁碎的腌胡椒和葱剁碎的姜和大蒜,翻炒炒直到油变红

  8、加入土豆丝和香菇丝,搅拌均匀,倒入混合的酱果汁

  9、炒用香菜,盐调味,直到几乎成熟。醉后用湿淀粉增稠

  做剁椒鱼香肉丝小贴士

  酱果汁、酱油、白糖、白色醋的酿造比例约为2∶3∶3

鱼香肉丝的做法怎么做

做鱼香肉丝的做法的小诀窍

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