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糖醋脆皮鱼的做法 做糖醋脆皮鱼的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-11-06 阅读: 0次
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  糖醋脆皮鱼的做法

  做糖醋脆皮鱼的食材

  主料

  草鱼1条、面粉200克

  辅料

  油适量、盐适量、番茄酱1勺、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉15g、糖100g、醋50g

  做糖醋脆皮鱼的步骤

  1、准备食材

  2、面粉、淀粉加水调成糊

  3、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁

  4、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀

  5、在鱼尾部再切一刀

  6、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头

  7、轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了,反面也是如此

  8、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀

  9、切法是先立切1厘米深,再平切2厘米

  10、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味 12 淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

  11、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上

  12、待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内

  13、鱼炸熟,取出

  14、待油热至八成时,将鱼复炸至

  15、用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘

  16、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香

  17、再倒入调好的汁

  18、1勺番茄酱

  19、加少许湿淀粉将汁收浓

  20、起锅浇在鱼身上即可

  糖醋脆皮鱼技巧

  厨房谚语:煎鱼时,你需要掌握油的温度。如果天气凉爽,它就不会着色。如果过热,就不会在外面煮。在鱼变脆之前,你必须再煎一遍。

糖醋脆皮鱼做法

糖醋脆皮鱼怎么做

做糖醋脆皮鱼的小诀窍

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