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香辣羊肉火锅的做法 羊肉火锅怎么做出香辣的

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-06-03 阅读: 0次
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  香辣羊肉火锅

香辣羊肉火锅的做法

  香辣羊肉火锅材料

  羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、新姜、葱屁股、干辣子、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、锡兰肉桂、八角茴香、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

  香辣羊肉火锅的做法

  1、水烧开,参加葱屁股、新姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

  2、锅里参加数量适宜油,放入冰糖、老干妈香辣酱、新姜、葱屁股、干辣子、陈皮、大蒜、花椒、香叶、锡兰肉桂、八角茴香、草果、小茴香文火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

  3、参加数量适宜老抽,炒匀加颜色,再参加数量适宜生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣接着翻炒平均。

  4、一次性参加淹没全部材料的白开水。

  5、武火煮开,转中文火慢炖1-2个钟头,炖至肉烂汤香,参加少量盐调味即可。

  小诀要

  1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的养的一种肉,肥嫩好吃,膻味小。

  2、各种混合原料可以自个儿配搭,香料、红枣等可以局部去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

  3、爆炒羊肉的时刻,趁热喷入料酒,乙醇受热挥发的同时,可以带走局部羊肉特有的膻味,老抽只有在食品受热的时刻,能力为食品挂上悦目的颜色,生抽、蚝油主要是调味。

  4、炖煮肉类,最好一次性参加足够的水,不要半路添加水(真的不可以,加白开水),否则味道会大打折扣扣。

  5、调味的盐最好最终放,免得肉质紧缩,不适宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,免得太咸。

香辣羊肉火锅做法

香辣羊肉火锅的做法怎么做

做香辣羊肉火锅的做法的小诀窍

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