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重庆火锅的做法

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-31 阅读: 0次
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  重庆火锅

  食材:火锅 500克基材葱1生姜、1大蒜花椒一点

  配料:土豆2莲花藕1根莴笋1棵树牛肉 1盒

  重庆火锅做法步骤

  1.葱切成段,将姜捣碎,加入少许菜油,加入葱,姜和大蒜放入锅中,闻一闻。

  2.添加火锅底漆,低火炒直至底漆熔化。

  3.基材熔化后,加入清水。

  4.等待水煮沸,倒入锅里冲洗肉。

  5.如果你有小号的葱、香菜,你可以剪下很长的部分,然后把它们加到锅里,让锅看起来更好。

  6.~准备各种菜肴,你可以吃~

  烹饪技巧

  火锅底漆非常重要。购买正宗的重庆或四川火锅底漆!

自制火锅底料

  自制火锅底料

  主要成分:干辣椒100克,干辣椒100克花椒和黄油150克。

  配料:菜籽油300克,盐桂皮 10g,老姜20克,草果 5g,八角 20g,大蒜40克,辣味酱 、茴香、香叶2g,白胡椒粒、郫县豆瓣菜酱、

  自制火锅底料的步骤

  1.制备材料:贵州大红袍和四川碧菁辣椒、花椒、桂皮、八角、草果、白辣椒种子、茴香种子、香叶

  2.大号葱切成长条形,大蒜和生姜切成薄片

  3.启动锅,融化黄油并加入菜籽油,加热,熄火并冷却5分钟(菜籽油是最好的,没有菜籽油,使用玉米油,黄油是必不可少的)

  4. 加入桂皮,八角,草果,白胡椒种子,茴香种子,香叶并油炸至香味

  5.加入大蒜片、姜片、郫县蚕豆酱、辣椒酱、白酒、酒酿炒,用小火慢慢煮沸,直到酒酿汁中的水分完全蒸发

  6. 加入干辣椒、花椒翻过来炒不灭火。铲子应该保持在中间滑动,以避免烧锅,并且不应该让人们避免炒燃烧。(这只是基础材料。烫伤时火锅,应加入骨汤或清水)

  7.倒入鸡汤或大骨汤,或使用清水(如果没有)。添加盐、鸡精并煮沸

  8.烹饪后,把它放在一个大盆里,放在桌子上,这样你就可以冲洗各种食物~

  麻辣/麻辣火锅基料分为肉油派和清油派。肉油使用黄油作为基础油,而其他油如猪油或鸡油。冷却后,它会凝结成块状。我是清油派。使用植物油作为基础油,煮熟的火锅基料不会凝结,会一直流动。如果你喜欢肉油的版本,只要在你想吃的时候用黄油。代替原料中的植物油火锅在汤料中加入适量的基料,也就是红汤的底部。汤料可以用猪骨或牛骨煮, 或者超市里出售的蘑菇骨素汤葱 。大部分原料味精味太重,是黄油型的,这让人们厌倦了吃得太多。尝试自制

  食物提示

  1.烹饪油炸香料的步骤非常关键。如果香料是在油加热后放入的,香料会立即烧尽,香气不会出来。(这一步非常关键。油炸调味品应该烹调,温度不应该太高。如果太高,香料会烧尽,味道不会出来)

  2.炒香料有一个漫长的过程,目的是将香料和辣椒香料完全混合到油中。

重庆火锅的做法怎么做

做重庆火锅的做法的小诀窍

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