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清汤火锅的做法步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-08-31 阅读: 0次
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  清汤火锅

  原料:鱼300克,鸡胸肉250克,鸭胗150克,猪腰300克,大虾仁150克,熟火腿200克,猪里脊300克,肚300克,黄喉300克,鸭肠200克,蒸毛鱿鱼200克,豆芽150克,蘑菇150克,蒸毛200克菠菜150克,平菇150克,白菜心150克,香菜100克,老母鸡1只,老鸭1只,猪排骨1000克,猪瘦肉1000克,鸡胸肉100克,料酒 20g,味精5g,胡椒粉 5g,生姜30克

  做清汤火锅的步骤

  1、首先清洁添加剂。中的老母鸡、老鸭、猪排骨和大多数猪瘦肉

  2、然后将它放入水盘中沥干血液,取出后放入铝锅,加入足够的水,用中火煮沸,撇去浮沫,加入料酒、生姜、葱,用小火或小火保持微沸。

  3、煮沸约2小时,然后像普通清汤一样取出汤。

  4、剩余的猪肉和鸡胸肉分开搅拌并放入碗中。向每种原料中加入3倍的水,充分混合形成红色和白色鹿角。

  5、用另一个锅煮普通清汤,加入香精盐、味精、料酒、胡椒粉调味料。然后搅拌汤,加入红色碎猪肉,用小火慢慢加热,碎猪肉凝固成球后,用漏勺除去肉渣,这个过程称为& ldquo扫汤。。

  6、再次使用百榕树汤。用汤筛过滤,制成特制清汤。

  7、去皮鱼片切成3毫米厚的片。鸡胸肉、猪里脊、猪腰切片。

  8、去除白肋切片的鸭胗。

  9、虾仁片。

  10、熟火腿切成2 mm厚的片。

  11、肚被剥去筋膜并清洗,切成约5厘米大小的块。

  12、喉部被剥去外肋,然后切成约10厘米。

  13、用盐清洗鸭肠,除去粘液,并切成约15cm 。的结

  14、所有上述原料在加工后装入托盘。

  15、清洗豆芽的两端。

  16、新鲜蘑菇清洗并切成厚片。

  17、白菜撕成小片。

  18、其余的蔬菜也被清洗并放入盘子中。

  19、清汤加入锅中煮沸,加入精制盐、味精、料酒、胡椒粉调味,制成清汤火锅卤汁。

  20、正式烹饪。在餐桌上放一个托盘,然后放火锅,加入特殊腌泡汁。

  21、然后在火锅 。周围放置主要和辅助材料

  22、吃饭时,食者自己拿原材料,先拿肉,然后是蔬菜,然后随意燃烧它们。

清汤火锅底料的做法

清汤火锅底座是一道美味简单的家常菜,但是如何让这道菜美味非常重要。以下烹饪网的小编译将告诉你清汤火锅基材的制备步骤,并看看清汤火锅基材是如何美味可口的。

清塘火锅基本成分介绍

高汤(大谷汤)(一壶)火腿肠(1根)色拉油(50毫升)

清汤火锅基材程序:

1.准备猪油,约50毫升色拉油,并将其热炒。如果您不止一次喜欢火锅机油,您也可以添加一些色拉油

2.加入鲫鱼煎至棕色,舀起来,将油留在锅中。

3.将大葱、姜炒熏香放入锅中(最好多放些姜片,这样不仅可以吃到鱼腥味,还可以使汤更美味)

4.加入大骨汤(水)煮沸,加入鲫鱼、胡椒,煮沸至鲫鱼变软腐烂,汤变白

5.鲫鱼不要,把汤倒入干净的锅里,加入平菇、红枣、枸杞、鸡精、火腿肠子煮

6.添加西红柿并烹饪它,然后你可以用你最喜欢的蘸菜来烫你最喜欢的菜。

清汤火锅做法

清汤火锅怎么做

做清汤火锅的小诀窍

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