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酸菜鱼火锅的做法步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-06 阅读: 0次
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  酸菜鱼火锅的做法

  做酸菜鱼火锅的食材

  原料:活草鱼1尾(约2000克),浸泡青菜600克,猪腰片、鳗鱼肉、鸭胗片各150克。金针菇、平菇、嫩冬瓜、白菜心、海白菜、豌豆幼苗、粉丝每100克,辣椒250克,香精盐15克,盐渍姜

  做酸菜鱼火锅的步骤

  1、草鱼除垢、鳃、内脏取出和清洗,取出鱼头、尾巴、椎骨、胸椎。

  2、取干净的鱼片,切成2毫米厚的片,加入少许细条/k29/]、料酒、姜片、葱混合均匀,调味。

  3、再加一点鸡蛋混合均匀。将鱼骨、鱼头切成小片。

  4、气泡青菜薄板成薄板。

  5、猪腰片、鳗鱼鱼片、鸭胗片放入小盘。

  6、金针菇、平菇、白菜心、豌豆幼苗分别清洗和包装。

  7、冬瓜削皮切片。

  8、粉丝浸泡在温水中软化。

  9、海白菜用清水冲洗掉咸味。并将它们装入盘子。

  10、野生花椒切碎成细粉。

  11、切片腌姜。

  12、大蒜瓣拆下外壳。

  13、炒将锅放在中火上。将猪肉油加入40%的火中。加入青菜片、野胡椒粉、腌制姜片、蒜片炒的味道,并与鲜汤。混合

  14、add鱼头、鱼骨块、料酒,煮沸约10分钟,加入精制盐、味精、胡椒粉调味,煮沸鱼片形成。

  15、精制的盐、味精、芝麻油、蒜泥,每人一份,或者没有品尝菜肴。吃饭前用勺子将大锅里的汤汁舀到小碗里,加入少许精制的盐、味精。

  16、将准备好的腌泡汁和鱼片、附件舀入火锅,品尝鱼片。

  17、重新点燃并加热,然后加入食用者选择烫伤的原料。

  酸菜鱼火锅做法

  材料:草鱼1800克,酸菜200克,小米胡椒180克,生姜,红辣椒,小葱,红辣椒,成熟芝麻,花椒,色拉油,料酒,鸡精,玉米淀粉,白糖,盐都是合适的。

  酸菜鱼火锅做法步骤

  1.清洗杀死的鱼,清洗鱼时清洗骨腔壁上的黑色薄膜,将鱼头,鱼头对切成4-6片。

  2.切碎熏香葱,红辣椒备用。

  3.水平放置鱼块,鱼朝上,鱼皮朝下。用小刀沿着从鱼尾到鱼头的方向一个接一个地切开,每片大约5毫米厚。

  4.将鱼放入盆中,加入淀粉、白酒和适量盐,抓匀,静置几分钟。

  5.将油放入锅中加热至60%。加入鱼头和鱼骨到锅里去油。

  6.把油留在锅里。首先加入姜片,花椒炒至香。然后加入酸菜、郫县蚕豆和小米麻辣炒香。

  7.向锅中加入1500克清水,加入料酒,将辣椒晾干,直到鱼骨味道好,舀起鱼骨,放在火锅底部。

  8.将调料如鸡精、精盐、白糖、葱加入锅中煮沸的酸菜水中,并快速加入鱼片。注意涂抹鱼片,在鱼片变色后,将锅倒入火锅。

  9.在火锅上放一点胡椒、红胡椒、花椒、小胡椒葱、芝麻。

  10.清洗锅后,倒入少许油加热,倒入红辣椒和其他配料在火锅上。

  技巧

  酸菜鱼火锅更重要的是鱼的厚度须相同。

  酸菜鱼类火锅做法介绍

  材料:草鱼,酸菜,腌辣椒,花椒,八角,鸡蛋,葱姜和大蒜,豆芽,小白菜,白萝卜,成千上万块。

  练习步骤

  1.酸菜切成小块,葱切成小块,姜切碎,蒜切碎,泡椒切碎。

  2.清洁配菜,白萝卜将它们切片并切成数千块。

  3.在鱼片上撒一点盐,把它抓好,然后用鸡蛋搅拌,腌制大约15分钟。

  4.在锅里加入适量的油。油加热后,加入鱼头、鱼片,油炸至两面变黄。

  5.加入1/2量的姜丝和开水,用高火煮沸,继续用中火煮沸约10分钟,煮出浓汤。

  6.滤出鱼汤备用,不需要鱼骨。

  7.洗锅,加入少许油,加入葱生姜和大蒜,泡椒,八角,翻炒2-3分钟。

  8.加入酸菜段,继续翻炒约2-3分钟,加入鱼汤,加入适量盐,翻成电动火锅用低热煮4-5分钟。你可以开始涮涮锅和烹饪鱼片。

  技巧

  鱼的处理:草鱼除垢和取内脏(鱼体内的黑色膜须完全去除)处理后,分开鱼片、鱼头和鱼排。分的原因是使用不同于锅。鱼片不要切得太薄、太脆,也不要太厚而尝不出味道。

酸菜鱼火锅做法

酸菜鱼火锅怎么做

做酸菜鱼火锅的小诀窍

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