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银鱼火锅

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-02-02 阅读: 0次
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  银鱼火锅

  材料:(5份)银鱼150克,豌豆250克,金针菇200克,绿竹笋、嫩竹笋芹菜各150克,绿蒜薹100克,酸青菜150克。

  调味品:豆瓣菜30克,腌制红辣椒40克,干红辣椒15克,豆豉10克,花椒10粒,料酒 20g,生姜、大蒜各10克,香精盐 3g,白糖 10g,醋 5g,味精2g,发酵糯米汁50克,熟芝麻少量香料

  银鱼火锅做法步骤

  1.去除银鱼头部和内脏,清洗、排水。豌豆以去除旧、叶片,清洗排水。金针菇以去除杂质,清洗排水。竹笋、嫩芹菜清洗、排水。切碎的绿蒜苗

  2.将锅放在火上,加入混合油并将其烧至60%的热度,将干辣椒片、花椒油炸至呈棕红色,取出并切成细粉。当红辣椒和豆瓣菜炒呈红色时,加入豆豉炒直到变脆,然后加入姜片、大蒜片、香料炒并用鲜汤煮沸。加入料酒、发酵糯米汁、白糖、醋炒几分钟,用酸菜丝煮沸,倒入火锅,煮烫。同时食用银鱼几次。

银鱼火锅做法

银鱼火锅怎么做

做银鱼火锅的小诀窍

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