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酸汤鸡火锅

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-31 阅读: 0次
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  酸汤鸡火锅

  材料:两只乌骨鸡(重约2000克),各150克牛肚、 150克牛肉围,100克猪瘦肉、各100克猪腰,白菜、 150克水浸发粉丝 150克水浸红薯面粉、

  调料:汤酱150克,猪油100克,芝麻油10克,葱、生姜各15克,花椒5克,胡椒粉3克,味精5克,鲜汤(或鸡汤)2000克。

  酸汤鸡火锅做法步骤

  1.宰杀乌骨鸡,去除所有毛发,切掉爪子尖,去除内脏,清洗并沥干水分,用刀切成5厘米见方的块,在沸水锅中煮沸至70-80%熟,取出。大块干净的多毛腹部。环喉清洁和切割部分。猪瘦肉切片。猪腰去除腰部 切片。白菜、油菜茎洗净沥干。浸泡粉丝、红薯粉丝切片。土豆洗净去皮切片。豆腐和大米豆腐浸泡在水中,在除鸡块以外的每种材料上切成条状。

  2.把锅放在火上,加热猪油,闻一闻汤酱炒,加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(碎打)、花椒、胡椒粉、芝麻油煮沸,去除漂浮泡沫,加入味精

  葡萄酒鸡火锅

  材料:(4人)

  两只新鲜净膛肉鸡(重约1500克),鸡内金太克,鸡爪4,午餐肉200克,鸡肠、水发粉丝、豌豆苗、豆腐各50克

  调味:红酒l瓶(750毫升),菜油100克(约50克)猪油75克,蚕豆酱25克,泡椒30克,生姜40克,花椒几十粒,白糖15克,味精5克,芝麻油少许,胡椒粉1.5克。

  葡萄酒鸡火锅做法步骤

  1.去除鸡肉的残留毛发,清洗,沥干水分,倒入冷水锅中,用小火煮至70%成熟,取出沥干水分,切成3厘米见方的片。去除鸡汤中的漂浮泡沫,留在锅里备用。切开鸡内金,去除鸡内金(内膜)和污垢,清洗,切成薄片。反复摩擦盐、醋,冲洗至光滑无油腻感,然后将其分成约10厘米的部分,排水。鸡爪以去除旧皮肤、爪尖。抽出几把刀。将午餐肉。豌豆幼苗切片,除去老叶,留下嫩苞片。豆腐浸泡在水中,换成条状。小白菜清洗。除鸡块。以外的以上原料,放在单独的盘中,并将其放在火锅 。周围

  2.将豆瓣菜酱切成小块。腌制辣椒,并切成小块。将老姜。捣碎,放在高压锅上。倒菜油热水。倒豆瓣菜酱、腌辣椒和猪油、花椒、胡椒粉、老姜。倒入鸡汤和鸡块。煮沸,让上压力阀冲洗空气5分钟,冷却并煮沸锅,然后倒入350毫升葡萄酒,加入白糖、味精、芝麻油等。对于每一道菜,在烹饪过程中加入一两次葡萄酒。的味道菜油和盐、酱油醋

  注意:由于鸡爪,它可以在高压锅。或炒锅内与鸡块一起轻微烹饪,但所需时间比各种材料(如鸡肠、鸡胗等)更长。。加工过的水晶可以在市场上买到,但是肉和蔬菜的原材料可以根据需要进行更换。

酸汤鸡火锅怎么做

做酸汤鸡火锅的小诀窍

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