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重庆老灶火锅

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-01-13 阅读: 0次
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  重庆老灶火锅

  主要成分:牛肉、瘦肉各500克,牛肚、鸡内金和肝脏各300克,鸡肠、鸡肾各250克,红薯粉丝、龙须菜、各150克,水磨年糕、

  调料:黄油200克,蚕豆150克酱,豆豉100克,冰糖15克,辣椒节、姜末各50克,花椒 10g,精制8克盐,料酒25克,酒糟汁75克,少许香料,牛肉2500克汤,孜然粉150克

  重庆老灶火锅做法步骤

  1.分别洗净牛肉、瘦肉沥干水分,切片,洗净牛肚切片,洗净鸡内金和肝脏切片;清洗鸡肠,沥干水分,切成段;清洗鸡肾,去除筋膜,沥干水分;红薯粉丝、龙须菜清洗并沥干水分。大白菜被清洗并切成碎片;将年糕。切片,将上述材料分成两部分,分别放入小竹尘盆或陶罐中,放在石桌周围火锅 。

  2.炒把锅放在火上,加入黄油到40%的热度,加入蚕豆酱、豆豉炒香料,加入冰糖、辣椒片、姜末、花椒炒均匀,加入香精盐、料酒/[]

  3.这道菜是用干辣椒粉、芝麻油、盐、香菜粉、味精做的,每人一盘。

烹饪和功效:火锅食谱

啤酒鸭火锅

这个火锅是几年前从泗洪川出现的一个新品种。它已经在全国流行。它起源于重庆。传说当一个用餐者吃东西火锅不小心把一杯啤酒撞到锅里时,它突然闻起来很香,味道很诱人。因此,啤酒被用来制作火锅。啤酒鸭作为下饭的配菜,回味无穷,味道微辣。啤酒味微,风味独特,具有清热、开胃、利尿、除湿。的功效

材料:(8人)

一只鲜鸭(重约1000克)牛肚、猪肉每只250克,猪肚150克,午餐肉l罐,豆腐瘦皮、莴笋每只250克,青椒、藕每只300克。

啤酒鸭火锅练习

1.取出鸭子内脏、爪尖、口壳,去除残留毛发,清洗,用纱布沥干水分,放入冷水锅中煮沸,用小火煮沸至80%成熟,取出并切成4厘米见方的片。牛肚,清洗,切成约1。7厘米宽的片。猪肚和去除腹部,修剪油排骨,用清水清洗,切割十字形花刀,换成宽1.5厘米、长约6厘米。午餐肉和豆腐皮,分别切成块。青菜的条,清洗并去除老叶。取嫩叶。藕、莴笋削皮、刮洗,切成片。上述材料除鸭子外,全部分成两片,对称放置在火锅。周围

2。将炒锅放入火中,下菜油加热,下腌制姜片、腌制胡椒段、豆瓣菜酱端、老姜(裂开)炒数次,倾析剩余油,下猪油、蒜瓣、胡椒等。炒多次。倒入没有汤的煮熟的鸭子,煮10分钟,倒入鸭肉块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒粉,煮沸,去除泡沫。然后将汤和鸭肉块舀进火锅并上菜,生火,边吃边煮,随意烫各种肉和蔬菜

风味菜肴将每道菜与芝麻油盐和味精混合入。

注意:不要一次喝光鸭汤。在食用过程中,用来补充锅里的汤。这个火锅也可以用鸡汤、骨头汤。如果你喜欢辛辣的食物,可以加入味道更浓的干辣椒节。

鸭肉

营养成分:每100克白色鸭肉含有63.9克水、15.5克蛋白质、19.7克脂肪、0.7克灰分、2克碳水化合物O.、52微克维生素A和08毫克硫胺素O.。核黄素0.22毫克,钾19l毫克,钠69毫克,钙6毫克,镁14毫克,铁2.2毫克,锰0.06毫克,锌1。33毫克,铜0.21毫克,磷122毫克,硒12.55毫克,烟酸4.2毫克/[

药用功效:养胃养阴,清虚清热,利湿消肿。用于治疗咳嗽痰少咽干;阴虚阳亢引起的头晕、头痛、水肿和排尿困难。适用于内热、内热者,特别是低热、虚弱、厌食、大便干燥。

饮食禁忌:腹痛、腹泻和腹泻、小心进食时痛经。

鸭肉不应与杨梅、大蒜、木耳和龟肉一起食用,脾虚、腹泻,或外感不清的患者不应食用。

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鸭子和乌龟不能一起吃:在《阴山姚政》中有记载:“[/k83/]不要和龟肉一起吃。,”医学圣人孙思邈曾经说过:“龟肉不适合猪、兔子、鸭子;肉对人有害。,李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼肉甜无毒,甲鱼壳咸而平。“冷一瞥,水病就发生”,而鸭肉也冷而凉

关键词:鸭子

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重庆老灶火锅怎么做

做重庆老灶火锅的小诀窍

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