干锅香辣虾

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　　干锅香辣虾的两种做法

　　干锅香辣虾的做法一：

　　食材明细：鲜活大虾适量，大蒜，生姜，大葱，香菜，料酒，白砂糖，朝天椒和生抽等各适量;

　　1.大虾剪掉虾须和虾枪后用小刀在背部划开口，把泥肠挑出，清洗干净备用，段洗净即可，生姜切片，大葱只取葱白，切成小段，朝天椒一切为二即可，香菜切成小段备用;

　　2.锅烧热后倒入足量的橄榄油，将其烧至7成热后倒入切好的香菜，大蒜，生姜，葱白和朝天椒，用小火炒出香味;

　　3.紧接着将收拾之后的大虾倒进锅里大火翻炒，直至大虾身体变得弯曲后加入适量料酒，再倒入适量生抽，少许白砂糖，翻炒均匀，用大火收汁，起锅之前再撒上一些香菜末就可以了。

　　干锅香辣虾的做法二：

　　食材明细：大虾，土豆，料酒，香菜，辣椒酱，花椒，葱姜蒜，淀粉，食盐和食用油等各适量;

　　1.大虾处理干净后加入料酒和食盐进行腌制，土豆去皮洗净切成条状即可，葱姜切成碎末备用，辣椒成小段即可;

　　2.锅中油烧热后把切好的土豆条先在干淀粉里面滚一圈，表面都裹上淀粉之后放进油锅炸至金黄后捞出控油备用;

　　3.腌制好的大虾表面也裹上淀粉，锅中油烧热后将虾放进去煎，颜色变红即可出锅，锅中留底油，将切好的辣椒和葱姜末，少许花椒一同放进锅里爆香;

　　4.炒出香味后将土豆倒下去翻炒，再把虾也倒进去，加入少许辣椒酱，翻炒均匀，在表面撒上一些香菜就可以出锅了。

　　做干锅香辣虾小技巧

　　1、虾和土豆下锅炸的时间不要太久，炸过的虾虽然味道更好，但是炸太久了，把虾炸老了会影响虾的口感，

　　2、将土豆和虾一起煸炒的时候，一定要全程大火，迅速的翻炒出锅，这样既能保证虾的鲜味，还能让土豆保留本身的薯香味，

　　3、干锅香辣虾从名字就可以看出，这道菜的特色在于辣，所以在辣椒的用量上不要吝啬，辣椒太少，食之无味，辣椒太多，会掩盖住虾的鲜味，但是干锅香辣虾的做法中最关键的还是炒的火候，全程大火是非常必要的。

干锅是辣的虾，它是香辣蟹的衍生物。它尝起来新鲜、辛辣、诱人，深受大家喜爱。干锅的主要原料是虾、虾，麻辣可口，无腥味。

干锅很辣虾

食物准备

新鲜虾10个以上，欧芹2个，香菜2个，麻椒1个，豆酱2茶匙，干红辣椒1个小把手，葱姜蒜粉，白糖，料酒，鸡精。

方法步骤

1.用剪刀沿头部剪下新鲜的虾线，用牙签挑出虾线，并剪下虾长胡子。用料酒 2勺腌制10分钟，晾干备用。

2.向锅中加入油，倒入腌制好的虾，油炸至皮肤变脆，然后取出并立即晾干。

3.将欧芹，香菜切成段，并清洗藕切片。

4.再往锅里加点油，把葱姜末炒香，放下麻椒翻炒，加入豆酱，白糖，鸡精，然后用大火翻炒蔬菜。

5.将炒红辣椒加入锅中翻炒，最后加入炒红辣椒虾，加入炒红辣椒芝麻，翻炒出锅。

烹饪技巧

1.清洁过的虾可以通过鼓风机的冷空气快速干燥，这样油炸时就不会溅水。

2.虾在大火中快速油炸，并立即取出酥皮。大约一分半钟。不要花太长时间，油炸时吃不好。

3.因为豆酱已经咸了，所以不需要额外的盐。

如何烹饪麻辣/麻辣/K114/]干锅

食物准备

鲜虾500克，鲜藕，土豆，豆芽，香菇，芹菜，红辣椒，洋葱，胡萝卜，熟芝麻，熟花生，葱姜和大蒜，豆酱，红花椒，香叶

方法步骤

1.新鲜虾切虾必须虾打开脚的后部，挑出沙子线。用料酒和盐腌制2分钟。

2.芝麻用小火煸炒，花生煸炒备用，土豆切成条状，煸炒腌制的虾。

3.将绿色花椒、红色花椒、香叶、丁香、砂仁、八角油炸并捞出。

4.加入葱生姜和大蒜翻炒至香，加入蚕豆酱用文火翻炒红油，然后加入辣椒酱翻炒至香。

5.依次加入鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆，翻炒品尝。加入原料，煮一个小时。

6.是时候加入蔬菜了，首先加入芹菜和红辣椒，用沸水热烫豆芽，冷却，然后把它们放在锅底。

最后加入煮熟的花生翻炒，放入底部有豆芽的干锅中，然后撒上煮熟的芝麻。

饮食注意事项虾

1.对海鲜过敏的人应该小心吃。

2.变质的虾是不可食用的，红色的、柔软的和翻转的虾不是新鲜的。尽量不要吃它。

3.虾背面的虾线是虾尚未排泄的废物。如果它尝起来像嘴里的泥，会影响食欲，应该去掉它。

4.虾富含蛋白质、钙等物质，所以虾不能与含有单宁酸的水果一起使用，如葡萄、柿子、山楂、石榴等，这不仅会降低蛋白质的营养价值，还会造成身体不适。