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干锅香辣虾的两种做法

作者:小吴做菜网 发布时间: 2019-10-05 阅读: 0次

  干锅香辣虾的两种做法

  干锅香辣虾的做法一:

  食材明细:鲜活大虾适量,大蒜,生姜,大葱,香菜,料酒,白砂糖,朝天椒和生抽等各适量;

  1.大虾剪掉虾须和虾枪后用小刀在背部划开口,把泥肠挑出,清洗干净备用,段洗净即可,生姜切片,大葱只取葱白,切成小段,朝天椒一切为二即可,香菜切成小段备用;

  2.锅烧热后倒入足量的橄榄油,将其烧至7成热后倒入切好的香菜,大蒜,生姜,葱白和朝天椒,用小火炒出香味;

  3.紧接着将收拾之后的大虾倒进锅里大火翻炒,直至大虾身体变得弯曲后加入适量料酒,再倒入适量生抽,少许白砂糖,翻炒均匀,用大火收汁,起锅之前再撒上一些香菜末就可以了。

  干锅香辣虾的做法二:

  食材明细:大虾,土豆,料酒,香菜,辣椒酱,花椒,葱姜蒜,淀粉,食盐和食用油等各适量;

  1.大虾处理干净后加入料酒和食盐进行腌制,土豆去皮洗净切成条状即可,葱姜切成碎末备用,辣椒成小段即可;

  2.锅中油烧热后把切好的土豆条先在干淀粉里面滚一圈,表面都裹上淀粉之后放进油锅炸至金黄后捞出控油备用;

  3.腌制好的大虾表面也裹上淀粉,锅中油烧热后将虾放进去煎,颜色变红即可出锅,锅中留底油,将切好的辣椒和葱姜末,少许花椒一同放进锅里爆香;

  4.炒出香味后将土豆倒下去翻炒,再把虾也倒进去,加入少许辣椒酱,翻炒均匀,在表面撒上一些香菜就可以出锅了。

  做干锅香辣虾小技巧

  1、虾和土豆下锅炸的时间不要太久,炸过的虾虽然味道更好,但是炸太久了,把虾炸老了会影响虾的口感,

  2、将土豆和虾一起煸炒的时候,一定要全程大火,迅速的翻炒出锅,这样既能保证虾的鲜味,还能让土豆保留本身的薯香味,

  3、干锅香辣虾从名字就可以看出,这道菜的特色在于辣,所以在辣椒的用量上不要吝啬,辣椒太少,食之无味,辣椒太多,会掩盖住虾的鲜味,但是干锅香辣虾的做法中最关键的还是炒的火候,全程大火是非常必要的。

干锅香辣虾做法

干锅香辣虾怎么做

做干锅香辣虾的小诀窍

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