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三汁焖笋的做法 做三汁焖笋的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-08-18 阅读: 0次
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  三汁焖笋的做法

  三汁焖笋食材

  春笋2棵、香菇10朵、红色洋葱1个、大蒜6瓣、干辣椒3颗、姜片3片、料酒3饭勺、生抽5饭勺、蚝油1饭勺、清水适量、冰糖1饭勺、花生石油适量

  做三汁焖笋的步骤

  1.春笋去掉竹笋壳,去掉老根,切成小块,香菇换刀,圆葱去皮,切成大块。

  2.在锅里烧开水,加入一点盐,把春笋片倒入锅里,烧开后立即关掉火。

  3.取出春笋件,用冷水冷却,并控制水分含量。

  4.将三种果汁混合,混合料酒、蚝油生抽,并加入少量水搅拌均匀。

  5.锅热时,加入花生油。油的量应该稍微多一点,比平时炒菜的量多一点。锅热了之后,把它变成小火。葱生姜、大蒜和胡椒应该放入锅中爆炸。

  6.将香菇、春笋放入锅中,转到高火,翻炒直到油包裹在配料上(半分钟),转到中火。

  7.加入冰糖,翻炒至冰糖融化。

  8.加入三种混合果汁和一些清水,直到水位达到配料的1/2。

  9.将锅放在大火上,转到中低火,盖上锅盖开始炖。

  10.汤快干时,加入洋葱,用大火翻炒,然后从锅里取出。

  油焖笋的做法

  做油焖笋的食材:竹笋-去皮,切成方块。

  调料:生抽、老抽、盐、白糖(忘记拍照)、切碎的蒜苗(可以用熏香代替葱)

  做油焖笋的步骤

  1.将水倒入锅中煮沸,将竹笋焯约2分钟,取出并控制水的净化。注:预煮水的过程是必不可少的,它可以消除竹笋的涩味。

  2.将生抽和老抽以2∶1的比例混合,然后加入小勺白糖和适量盐,混合得到果汁。

  3.将油倒入锅中加热。加入热烫过的竹笋,用中火煎至竹笋表面微焦,呈金黄色。

  4.倒入准备好的果汁,翻转炒均匀,煨2-3分钟。

  5.把火调干汤,把蒜苗撒成碎片,然后均匀地转动炒离开锅。

三汁焖笋做法

三汁焖笋怎么做

做三汁焖笋的小诀窍

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