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莲藕烧鳝鱼的做法 做莲藕烧鳝鱼的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-12-05 阅读: 0次
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  莲藕烧鳝鱼的做法

  做莲藕烧鳝鱼的食材

  配料:荷花藕、鳗鱼、熏香葱、蒜瓣、生姜、剁椒;

  做莲藕烧鳝鱼的步骤

  1.鳗鱼应由店主宰杀,切成小块,回家后清洗数次,过滤去血,在含有料酒、蒜瓣和姜片的沸水中焯一会儿,捞出,在流动的水中洗掉漂浮的泡沫,沥干备用;

  2.将莲花藕去皮,切成大块。如果不是立即炒,请浸泡在清水中以避免变黑。

  3.将蒜瓣、生姜和熏香葱分别切碎;准备1-2勺切碎的辣椒;

  4.在锅中加热油,炒大蒜和姜末,加入藕片,稍微翻转炒;加入鳗鱼,加入适量生抽,老抽,盐,1-2勺剁椒,转炒调味。撒一点温水或汤料,汤刚好盖住配料,煨至汤几乎干,撒一点白糖以提高新鲜度,离开锅前撒葱花。

  莲藕烧鳝鱼的小技巧

  1.鳗鱼有一层粘液,或者可以腌制而不烫伤。根据每个家庭的喜好,用盐腌制时多拿些来去除粘液。

  2.炖的时候多加些水,离开锅前留些汤。拌米饭时汤很美味。

  3.炒当你把豆瓣菜酱,剁碎的辣椒,老干妈酱。

莲藕烧鳝鱼做法

莲藕烧鳝鱼怎么做

做莲藕烧鳝鱼的小诀窍

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