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鱼香肉丝的做法及步骤

作者: 来源: 发布时间: 2019-08-15 阅读: 0次
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  鱼香肉丝的做法

  鱼香肉丝食材

  配料:猪里脊300克、黑木耳10根、竹笋200克、葱 1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)大蒜1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

  调料:酱油1汤匙(15毫升)、醋2汤匙(30毫升)、料酒1茶匙(5毫升)、糖1汤匙(15毫升)、盐1/2茶匙(3克)、芝麻油1/2茶匙(3毫升)、清水3汤匙(45毫升)、水淀粉4汤匙(60毫升,使用两次)

  做鱼香肉丝的步骤

  1、切碎猪里脊。黑色木耳浸泡在40度温水中,然后清洗并切碎。竹笋丝。葱切碎的生姜和大蒜。

  2、将肉丝放入碗中,加水淀粉搅拌均匀,然后腌制5分钟。将葱放入碗中,加入酱油、醋、料酒、糖、盐、芝麻油、清水和水淀粉搅拌均匀备用。

  3、加热锅,倒入油。当油热到70%时,翻炒肉丝,直到肉丝变色并未加工。然后用铲子把它铲到锅的一边。倒入切碎的大蒜姜末和切碎的胡椒。搅拌香味并与肉丝混合。

  4、倒入竹笋丝和木耳丝,翻炒2分钟,然后倒入混合汁,自下而上翻炒20秒,汤稍浓时从锅里取出。

  做鱼香肉丝的窍门

  1、切肉时,请记住“将猪垂直切过牛羊”这句名言。换句话说,猪肉应该沿着肉的质地切割。

  2、浸泡木耳时,您可以将淀粉喷洒在水中,以清除木耳上的杂质。

  3、请务必提前准备果汁以备后用。煎这道菜时,如果你一点一点地依次加入调味料,时间会延迟,肉丝的味道会和整道菜的味道不同。

鱼香肉丝是一道受欢迎的川菜。鱼香肉丝是川菜的传统风味类型之一。成品有鱼的味道,但鱼的味道不是来自鱼。鱼香肉丝的制作方法很简单,不简单的是鱼香肉丝的配料。只有精心挑选配料,才能做出美味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的制作方法

所需成分

猪里脊120克,冬笋75克,葱5克,生姜5克,木耳50克,糖3茶匙,腌制红辣椒20克,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,水3茶匙,淀粉1茶匙,大蒜10克。

练习步骤

1.将猪里脊切成丝,加入1茶匙料酒,少许盐和水淀粉腌制10分钟。

2.冬笋,木耳清洗并切碎。

3.将红辣椒浸泡,切成粉末,葱姜和大蒜。

4.用3茶匙糖、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙和3茶匙水做调味汁。

5.将油放入锅中加热,加入腌制好的肉丝,翻炒至熟,然后将其取出。

6.向锅中加入少许油,加入腌制的红辣椒和红油翻炒,加入葱姜和蒜末翻炒至香味。

7.加入冬笋和木耳碎条并煸制,然后加入肉丝并煸制,沿着锅的边缘倒入准备好的鱼露并煸制。

技巧

在这种鱼香肉丝的制作方法中,也可以将剁碎的辣椒与郫县豆瓣菜混合,而不是红辣椒。

正宗鱼香肉丝介绍

需要什么

里脊猪肉丝重半公斤,盐1克,糖15克,[/k2/]5克,水半碗,[/k8/]1克,[/k91/]3片,红辣椒一半,野生稻茎一半,青椒一半,[/k91/]3片,[/k81/],大蒜,生姜,大葱,玉米淀粉和豆瓣酱适量。

练习步骤

1、取一碗,加入半碗水,依次加入盐、糖、醋、玉米淀粉和酱油,混合均匀备用。

2.切碎或绞碎其他调味品。

3.里脊切丝,加入盐、鸡粉胡椒粉生粉,加入少量水,腌制10分钟。

4.将油放入锅中加热,加入肉丝,让肉丝滑开,翻炒至颜色变白,然后取出。

5、锅底油炒大蒜粉和姜末,然后加入适量豆酱翻炒。

6.加入胡萝卜丝和茭白丝一次,翻炒至软。加入香菇和青椒,翻炒。

7.加入大葱和肉丝,倒入鱼露,翻炒均匀,即可出锅。

鱼香肉丝的营养作用

营养价值

1.猪里脊肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收。它能改善缺铁性贫血,具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

2.木耳(水发):黑色木耳富含铁元素,所以定期食用木耳可以养血养颜,使皮肤红润容光焕发,防治缺铁性贫血。

3.竹笋:竹笋富含维生素B、烟酸等标志性营养素,具有低脂肪、低糖的特点,竹笋富含膳食纤维。他们可以吸收大量的油来增加味道。

4.鸡蛋:鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾和人体所需的其他矿物质。其蛋白质是自然界中最优秀的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。

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做鱼香肉丝的小诀窍

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