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鱼香肉丝的做法及步骤

作者: 来源: 发布时间: 2019-08-15 阅读: 0次
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  鱼香肉丝的做法

  鱼香肉丝食材

  配料:猪里脊300克、黑木耳10根、竹笋200克、葱 1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)大蒜1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

  调料:酱油1汤匙(15毫升)、醋2汤匙(30毫升)、料酒1茶匙(5毫升)、糖1汤匙(15毫升)、盐1/2茶匙(3克)、芝麻油1/2茶匙(3毫升)、清水3汤匙(45毫升)、水淀粉4汤匙(60毫升,使用两次)

  做鱼香肉丝的步骤

  1、切碎猪里脊。黑色木耳浸泡在40度温水中,然后清洗并切碎。竹笋丝。葱切碎的生姜和大蒜。

  2、将肉丝放入碗中,加水淀粉搅拌均匀,然后腌制5分钟。将葱放入碗中,加入酱油、醋、料酒、糖、盐、芝麻油、清水和水淀粉搅拌均匀备用。

  3、加热锅,倒入油。当油热到70%时,翻炒肉丝,直到肉丝变色并未加工。然后用铲子把它铲到锅的一边。倒入切碎的大蒜姜末和切碎的胡椒。搅拌香味并与肉丝混合。

  4、倒入竹笋丝和木耳丝,翻炒2分钟,然后倒入混合汁,自下而上翻炒20秒,汤稍浓时从锅里取出。

  做鱼香肉丝的窍门

  1、切肉时,请记住“将猪垂直切过牛羊”这句名言。换句话说,猪肉应该沿着肉的质地切割。

  2、浸泡木耳时,您可以将淀粉喷洒在水中,以清除木耳上的杂质。

  3、请务必提前准备果汁以备后用。煎这道菜时,如果你一点一点地依次加入调味料,时间会延迟,肉丝的味道会和整道菜的味道不同。

  剁椒鱼香肉丝的做法

  用料 猪肉丝200g 土豆丝200g 香菇100g 泡椒50g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 酱油适量 白砂糖适量 白醋适量 水淀粉适量

  剁椒鱼香肉丝的做法步骤

  1、薄猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉稍微腌制

  2、土豆切碎并用清水冲洗去除。香菇切割线

  3、剁碎腌胡椒;葱切碎的生姜和大蒜

  4、香菜切割线段

  5、酱油,白糖,白色醋至酱果汁供日后使用

  6、炒一锅热油,倒入猪肉丝,翻炒炒以改变颜色

  7、加入剁碎的腌胡椒和葱剁碎的姜和大蒜,翻炒炒直到油变红

  8、加入土豆丝和香菇丝,搅拌均匀,倒入混合的酱果汁

  9、炒用香菜,盐调味,直到几乎成熟。醉后用湿淀粉增稠

  做剁椒鱼香肉丝小贴士

  酱果汁、酱油、白糖、白色醋的酿造比例约为2∶3∶3

鱼香肉丝怎么做

做鱼香肉丝的小诀窍

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