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古法盐焗鸡

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-01 阅读: 0次
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  古法盐焗鸡

  主要食材:

  一只清远鸡(约2.6公斤)和三张油纸。

  腌泡汁:

  文佳盐烤鸡粉30g,客家米酒10g,生抽 15g,粗海盐 6kg,加适量油。

  做古法盐焗鸡的方法:

  1、清洗鸡肉,去除油、肺、喉咙和内脏。

  2、在鸡体内外均匀涂抹盐烤鸡粉,腌制35分钟。

  3、挂上光滑的鸡肉,敷上生抽,挂在风口上,吹至皮肤稍干(吹干2小时)。

  4、取一张油纸,涂上油,包好腌鸡肉,取另外两张油纸,用水浸湿,再包一层。

  5、用小火加热大海盐炒。加热一个大砂锅,将五分之二的盐放在砂锅底部,然后将鸡肉放入砂锅,将另外五分之三的盐放在鸡肉上,用小火烘烤20分钟,关掉火,稍微烘烤直到熟。吃的时候,可以用手撕开,放回原来的鸡肉形状。

......

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古法盐焗鸡怎么做

做古法盐焗鸡的小诀窍

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