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叶儿耙

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-10 阅读: 0次
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主料 辅料 步骤

叶儿巴,又名伊莫,最初是四川西部土库农场清明节的传统食物。后来,它被四川各地的人们所接受,成为春节期间的一种季节性小吃,并成为四川各地的一种独特习俗。叶儿巴分为甜和咸两种口味,用糯米粉覆盖,并填充白糖或肉馅。包裹在叶子里的叶子芳香湿润,口感细腻柔和,咸味鲜美。

材料:

主要成分:

100克糯米和500克大米。

赋形剂:

12离开。

香料:

白糖300克,猪油20克。

生产:

1。糯米和大米洗净,浸泡48小时,研磨前再次洗净。将适量清水磨成浆,放入布袋中,晾干,形成糯米面团。

2。洗净并擦干船上的树叶。

3。向发酵的糯米面团中加入白糖和猪油,混合均匀,形成米面胚。然后把它分成同样大小的小面团。将面团折叠并包装成长方形包装,用船上干净干燥的树叶包裹。用大火蒸面团,放在桌子上。

键:

1。发酵时间控制不好,成品会太酸或没有酸味;

2。猪油的用量不合适,成品会太油腻或不潮湿。

3。如果将预先准备好的调味熟肉馅包裹在糯米水面团中,就可以制成咸的叶儿巴(根据这种方法,叶儿巴可以制成咸的和甜的口味)。

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