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啖香品味参

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-09-14 阅读: 0次
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主料 辅料 步骤


虽然 海参是高大商的原料,但它没有自己的味道。这道菜将分配海参到总数的90%,具有弹性和酥脆的味道。它将与焦云和瑶柱酱一起烹饪,取其鲜艳的颜色和浓郁的风味,使味觉、味觉、色觉和品级四要素完美结合。

制造方法:

送海参2片飞水,取出,用斜刃切片,放入盆中,加入火腿干贝酱 35g,混合均匀,将葱花洒在盘子上即可食用。

自制火腿干贝酱:

1。云南宣威火腿 1kg洗净,用清水浸泡30分钟,捞出吸水,在150℃烘箱中烘烤,刮掉油脂,撕成碎片瘦肉切碎备用。

2。将800克大瑶柱浸泡在清水中,取出,沥干水分,放入盘中(浸泡大瑶柱原汁备用),放入蒸箱蒸熟,取出备用。

3,在锅橄榄油120克至40%的热量下,最后加入干葱200克炒香料,加入火腿碎条和800克干贝碎条,在小火上均匀翻转炒然后加入600克干贝汁、600克清鸡汤、30克蚝油、白糖和10g单钠

生产密钥:

1。制作火腿干贝酱,不需要添加太多成品酱材料,只有两者的香味和新鲜度就足够了。

2,头发海参不要太多,要90%左右,否则海参味道比较& ldquo水& rdquo,不够强硬。

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