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干煵牛肉丝的做法

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-11-30 05:53:30 阅读: 0次
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干煵牛肉丝干煵牛肉丝的做法

  干煵牛肉丝

  做干煵牛肉丝的步骤

  1、将牛肉后腿洗净并沥干水分,换成15厘米长、0.4厘米见方的丝。将腌制好的芥末块变成10厘米厚的碎条,用清水浸泡除去多余的盐;韭菜清洗并更换刀具至7厘米长。

  2、取350克牛肉丝,加入少许雕花酒,盐,和鸡粉抓匀。

  3、向锅中加入大量油,加热至70%。加入100克腌制芥末块,油炸至表面水分干燥。清除并排出机油。加入20克干的2刺辣椒和20克干的朝鲜辣椒炒至棕色,取出沥干备用。

  4、酱油、各20克花雕酒、盐 2g混合均匀成碗汁。

  5、炒煎锅滑过,倒入基础油并烧至50%热,倒入牛肉丝,翻炒炒直至变色失水,在碗汁中煮沸,快速翻转炒直至完全被肉丝吸收,换成低热,倒入腌制芥末块,倒入来自牛肉丝的油,加入白糖 3g,2g单钠倒入两块油炸辣椒片炒散发香味,将炒锅从火中取出,撒上100克白色芝麻 10g和/k188/]100克,并均匀转动,使其脱离锅内。

  做干煵牛肉丝的小窍门

  1、将原材料变成丝绸。它分为三种尺寸:头粗纱、第二粗纱和细纱。粗细丝的横截面为0.5-0.7厘米见方,大约等于筷子头的厚度,筷子头主要用于筷子。加入白肉丝搅拌。在这种肉和凉菜里;两根粗丝的横截面为0.3厘米见方,主要用于鱼香肉丝。如食品原料换刀;灯丝的横截面约为针的厚度,主要用于更换蔬菜刀,如冷混莴笋丝绸和切得越细,混合的越脆。甘火南牛肉丝的菜很特别,而牛肉的换刀要求是切得比第二厚丝略厚,比第一厚丝略薄。

  2、韭菜最好远离火,用锅的剩余温度加热至成熟,以便上菜后保持绿色和坚实。

干煵牛肉丝做法

干煵牛肉丝怎么做

做干煵牛肉丝的小诀窍

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