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姜茸蒸鮰鱼的做法 做姜茸蒸鮰鱼的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-10-30 阅读: 0次

  姜茸蒸鮰鱼的做法

  做姜茸蒸鮰鱼的食材

  将500克老姜洗净去皮,用刀背打浆,提取碎(纤维)后切成碎姜,8克生粉,5克鸡粉,盐 4g,老抽少许,花生加入30克油混合均匀备用。

  做姜茸蒸鮰鱼的准备

  1、将 500克蒜苗洗净切碎,加入6克生粉、5克鸡粉、盐4克,将30克花生油倒入混合物中搅拌均匀备用。

  2、事先准备好的切碎的姜和蒜。

  做姜茸蒸鮰鱼的步骤

  1、杀死一条斑点叉尾鮰(重约2.3公斤),清洗干净,用沸水烫平表面粘液,用斜刀切成3厘米宽的大块,放入葱姜水中浸泡半小时,取出后加入8克鸡粉、6克姜末、葱、每端6克、盐5克、少许白胡椒、15克生粉、花生50克油,腌制半小时

  2、将盐腌凤尾鱼放入锅中,并将其放入原来的形状。在蒸笼中蒸5分钟,然后取出并倒出果汁。

  3、在每块凤尾鱼肉的表面涂上生姜和大蒜。加入一点米饭和辣酱。用蒸笼蒸2分钟。取出60g酱油,搅拌70%热油即可食用。

  做姜茸蒸鮰鱼的小技巧

  1、斑点叉尾鮰的鱼腥味很重。在最初的加工过程中,鱼必须浸泡在葱姜水以去除鱼腥味,然后用白胡椒和/k194/]生姜腌制。然后老姜、青蒜和剁碎的蒜可以放在盒子里蒸。

  2、加入生面粉和花生油腌制斑点叉尾鮰,使其在鱼表面形成薄膜,这样就不太可能在蒸过程中失水,也使肉更嫩。

  3、生粉可以添加到生姜和大蒜中锁住其中的水分,而花生油不仅可以增强香味,还可以起到保护膜的作用,防止制备的生姜和大蒜氧化和变黑。

  4、切好的生姜和切好的青蒜应该均匀地涂抹,并且在蒸的时候汁液会更容易渗入肉中。

  5、涂抹生姜和大蒜有两个功能:老姜是鱼腥味的克星,涂抹在底层便于汁液渗透到鱼肉中,先去除鱼腥味;大蒜涂在顶部,颜色为绿色,外观更好。

  6、蒸过的酱油蜂王浆与锅里煮的成品味道基本相同,但节省了更多的人力。

 

姜茸蒸鮰鱼做法

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