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美蛙鱼头火锅的做法 做美蛙鱼头火锅的步骤

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-10-30 阅读: 0次
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  美蛙鱼头火锅的做法

  做美蛙鱼头火锅的食材

  2000克美国青蛙,1条鲢鱼鱼头(约1200克)、白菜100克叶、60克盐水豆腐片、50克干红辣椒、50克绿花椒片、20克大葱片、15克蒜末和15克熏香葱片。

  香料:

  火锅 400克油,火锅酱120克香料粉,鸡精,料酒各30克,盐25克糖,10克白胡椒粉。

  做美蛙鱼头火锅的步骤

  1、鲢鱼鱼头刷去表层鳞片,挖去鳃,从鱼脑中对半切开,加入盐、料酒混合均匀,腌制5分钟去除腥味;切下青蛙的头,剥去青蛙的皮并取出内脏,清洗血液,加入盐,料酒浸泡5分钟。

  2、炒煎,加入4000克清水,加入火锅酱,香料粉、胡椒粉、鸡精、盐,糖并搅拌。

  3、在用高热煮沸后加入鱼头并加入料酒并煮5分钟。

  4、当鱼鳍倾斜时,把青蛙放进锅里煮1分钟。将火锅油倒入锅中。转低火煨3分钟。倒入盛有白菜叶子和豆腐碎片的锅中。洒上葱块、熏香葱块和大蒜块。放一层干辣椒片。

  5、烹饪时鱼头,在另一个炉子中加热菜籽油。当油温上升到80%时,盘子就从锅里拿出来了。舀一勺热油,撒上绿花椒 10g香椒,将花椒和油一起倒入锅里的香椒部分,按照此方法倒入5勺油(约100g/勺)。

  6、这道菜可以在辣椒完全刺激气味后上桌。食用后可以直接食用。没有必要在中间开火。青蛙肉煮久了很容易掉下来变老。

鱼头火锅做法

美蛙鱼头火锅怎么做

做美蛙鱼头火锅的小诀窍

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